Chapter 1. 전주시 > 가족회관

♣ 가족회관: Since 1982 | 전주음식명인 1호의 자부심, 3대가 빚어낸 비빔밥의 정석(定石)으로 전주의 격을 높이다

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♣ 소개

전라감영의 오랜 역사가 숨 쉬는 중앙동 거리, 전주비빔밥의 정수를 보여주는 '가족회관'이 자리하고 있습니다. 1982년 전주음식명인 제1호인 김년임 명인이 문을 연 이곳은, 전주를 찾는 이들에게 비빔밥이 단순한 음식을 넘어 하나의 예술작품임을 증명하는 공간입니다. 사골 육수로 지은 밥 위에 정갈하게 올라간 30여 가지의 재료들은 명인의 엄격한 기준 아래 조화로운 맛의 향연을 펼칩니다. 1대의 '한우물' 정신은 현재 딸과 손녀에게 이어져 3대가 함께 주방을 지키며 전통의 맥을 잇고 있습니다. 특히 최근에는 비빔밥의 현대적 변주인 '믹스밥'과 독창적인 디저트 등을 통해 젊은 세대와 세계인에게 다가가는 혁신을 멈추지 않고 있습니다. 전통의 뿌리는 깊게 내리되 시대와 호흡하며 진화하는 이곳은, 전주 미식 문화가 도달할 수 있는 가장 아름다운 지점입니다.

1. 명인의 손길로 시작된 비빔밥의 성지: 전주음식명인 1호와 무형문화재 타이틀을 보유한 김년임 명인의 장인정신이 깃든 전주비빔밥의 표본입니다.

2. 3대를 잇는 '한우물' 경영 철학: 창업주부터 손녀까지 3대가 한자리에서 비법을 계승하며, 변치 않는 맛의 품질과 가족 경영의 모범적인 사례를 보여줍니다.

3. 오감을 자극하는 황금빛 상차림: 무형문화재 제기(방짜유기)에 담겨 나오는 비빔밥과 수십 가지의 밑반찬은 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 선사하는 미식의 극치입니다.

4. 전통의 현대화, 맛의 세계화 주도: 비빔밥을 모태로 한 창의적인 퓨전 메뉴 개발과 분점 운영을 통해, 전주 고유의 맛을 현대적인 감각으로 재해석하여 전 세계에 알리고 있습니다.

♣ Story & Interview

전주 음식을 상징하는 비빔밥 전문점으로, 전주음식명인 제1호(김년임 명인)의 손길에서 시작된 곳입니다. '한우물 경영'이라는 확고한 철학 아래 현재 2대 대표자인 따님과 3대 손녀까지 대를 이어 운영하며 전통의 맛을 고수하고 있습니다. 최근에는 전주한옥마을을 중심으로 비빔밥을 재해석한 '믹스밥' 등 혁신적인 메뉴를 선보이며, 전통에 안주하지 않고 우리 맛의 세계화를 위해 끊임없이 정진하고 있는 전주의 자부심입니다.

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