Chapter 1. 전주시 > 메르밀진미집 본점

♣ 메르밀진미집 본점: Since 1980 | 전주천변에 흐르는 메밀의 향기, 3대를 이어온 육수 특허로 전주 소바의 세계화를 열다

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♣ 소개

전주 한옥마을 남쪽, 전주천의 시원한 바람이 머무는 전동 거리에는 50년 가까운 세월 동안 메밀의 구수함을 빚어온 '메르밀진미집'이 있습니다. 1975년 창업 이래 3대째 가업을 이어오고 있는 이곳은, 단순히 한 끼 식사를 파는 곳을 넘어 할아버지와 아버지가 즐기던 그 맛을 손자에게 전해주는 '가족의 역사'가 흐르는 공간입니다. "가장 좋은 재료가 최고의 맛을 만든다"는 정직한 고집은 엄선된 메밀과 이곳만의 특허받은 육수 속에 고스란히 담겨 있습니다. 특히 설탕과 소금의 황금 비율로 맛을 낸 전주식 콩국수와 깊은 풍미의 메밀소바는 전주 시민들에게는 잊을 수 없는 고향의 맛입니다. 전통의 맛을 과학적으로 표준화하여 이제는 마켓컬리를 비롯한 온라인 시장과 해외 수출길까지 열어낸 이곳은, 우리 노포가 나아가야 할 미래적인 비전을 제시하는 소중한 식문화 자산입니다.

1. 3대를 잇는 가족 외식의 대명사: 1975년 실질 창업 이후, 세대를 초월하여 온 가족이 함께 방문하는 전주 시민들의 뿌리 깊은 단골 식당입니다.

2. 특허받은 육수와 장인정신: 자체적으로 취득한 소바 육수 특허와 상표권을 바탕으로, 누구도 흉내 낼 수 없는 메르밀진미집만의 독창적인 메밀 요리를 선보입니다.

3. 엄선된 재료와 정직한 경영: 최고급 식재료만을 사용하는 것을 철칙으로 삼아, 고객의 신뢰를 최우선으로 하는 노포의 정석적인 경영 철학을 고수하고 있습니다.

4. 글로벌 시장으로 뻗어가는 전주의 맛: 마켓컬리 독점 공급과 메밀 요리 수출을 통해 지역 맛집의 한계를 넘어 세계적인 미식 기업으로 자리매김하고 있습니다.

♣ Story & Interview

1975년부터 3대에 걸쳐 전주의 메밀 요리 전통을 지켜오고 있는 소바 전문점입니다. “가장 좋은 음식은 가장 좋은 재료에서 시작된다”는 확고한 신념 아래, 할아버지부터 손자까지 온 가족이 대를 이어 찾는 소중한 추억의 공간이 되고자 맛의 계승에 전념하고 있습니다. 자체적인 소바 육수 특허와 상표권을 보유하여 독보적인 기술력을 갖추었으며, 마켓컬리 독점 계약과 해외 수출을 통해 전주의 맛을 세계로 넓혀가는 글로벌 노포로 도약하고 있습니다.

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