Chapter 7. 달서구 > 제주물회

♣ 제주물회: Since 1995 | 대곡동의 시원한 바다 내음, 31여 년 세월 물회와 회덮밥으로 지켜온 달서구의 명가

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♣ 소개

대구 달서구 대곡동, 달서대로변에서 1995년부터 자리를 지켜온 '제주물회'는 이름처럼 제주의 싱그러운 바다 맛을 대구 도심 속에 구현해온 물회 전문 노포입니다. 31년 가까운 세월 동안 '신선함이 최고의 비법'이라는 정직한 원칙으로 식객들의 입맛을 사로잡아온 이곳의 주인공은 단연 '물회'와 '회덮밥'입니다. 제주물회의 물회는 엄선된 신선한 횟감을 정성껏 썰어내어 아삭한 배와 오이, 그리고 살얼음이 동동 뜬 비법 육수가 어우러져 가슴 속까지 시원해지는 청량감을 선사합니다. 특히 과하지 않은 새콤달콤함과 깊은 감칠맛이 조화를 이루는 양념 육수는 31년 내공이 깃든 제주물회만의 전매특허로, 무더운 여름은 물론 사계절 내내 식객들의 발길을 이끄는 강력한 매력입니다. 물회 외에도 쫄깃한 식감이 일품인 우럭회와 넉넉한 인심이 느껴지는 회덮밥은 미식가들에게 빼놓을 수 없는 즐거움입니다. 배달 대신 오직 매장 식사와 포장만을 운영하며 회의 신선도를 최우선으로 생각하는 주인장의 뚝심은, 매주 월요일 정기 휴무를 제외하고 매일같이 정성을 다하는 비결입니다. 세련되면서도 정겨운 공간 속에서 마주하는 시원한 물회 한 그릇은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 정직한 손맛과 넉넉한 인심을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1995년부터 이어온 대곡동 물회 요리의 자존심: 31년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 물회와 회덮밥의 전통을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 비법 육수가 빚어낸 시원하고 깔끔한 미학: 신선한 횟감을 정성껏 손질하여 내놓는 물회는 인위적인 자극 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 이곳만의 자랑입니다.

3. 회덮밥과 우럭회가 선사하는 묵직한 내공의 조화: 30여 년 내공이 담긴 정갈한 식재료 손질과 조리법은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 해산물 요리의 정점을 보여줍니다.

4. 브레이크 타임을 통한 정직한 환대와 품질 유지: 철저한 식재료 관리와 변함없는 맛은 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 즐거운 미식 경험을 제공합니다.

♣ Story & Interview

`제주물회` 는 싱싱한 횟감으로 소문난 물회, 회 전문점입니다. 이곳의 대표 메뉴는 회(우럭, 강도다리), 물회, 회덮밥입니다. 우럭, 강도다리, 모듬회(우럭+도다리), 물회, 회덮밥, 알밥 등을 판매하고 있습니다. 30년 이상 요리 경력의 오너 셰프가 직접 양념을 만들어 사용합니다. 18가지 천연 재료(과일, 고춧가루 등)를 사용하여 양념을 만든 후 2~3일 숙성해 물회 양념으로 사용하고 있습니다. 기성품을 사용하지 않는 음식점입니다, 초장, 된장, 와사비 장 등 모든 양념은 직접 만들어 사용하고 있습니다. 신선한 횟감만 엄선하여 사용하고 있습니다. 김치, 매운탕, 복어껍질, 메로구이 등 5가지 반찬이 제공됩니다.

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