Chapter 7. 달서구 > 남강장어 본점

♣ 남강장어 본점: Since 1986 | 대곡동의 기운찬 숨결, 40여 년 세월 장어구이와 장어탕으로 지켜온 달서구의 보양 노포

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♣ 소개

대구 달서구 대곡동, 수목원 인근에서 1986년부터 자리를 지켜온 '남강장어 본점'은 대구를 대표하는 장어 요리의 명가입니다. 40년 가까운 세월 동안 '정직한 보양 한 그릇'을 대접한다는 일념으로 식객들의 기운을 북돋아 온 이곳의 주인공은 단연 '장어구이 한상'과 '장어탕'입니다. 남강장어의 맛은 엄선된 신선한 장어를 비법 양념과 함께 정성껏 구워내어, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 장어 특유의 고소한 풍미가 일품입니다. 특히 장어 뼈를 진하게 고아낸 육수에 우거지를 듬뿍 넣어 끓여낸 장어탕은 40년 내공이 깃든 남강장어만의 전매특허로, 깊고 담백한 뒷맛이 미식가들의 찬사를 받습니다. 배달 대신 오직 매장 식사와 포장만을 운영하며 갓 구워낸 장어의 온기를 온전히 전하려는 주인장의 뚝심은, 연중무휴로 매일같이 정성을 다하는 노포의 성실함을 증명합니다. 세월의 무게가 느껴지는 깔끔하고 정겨운 공간 속에서 마주하는 장어 한 상은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 넉넉한 인심과 정직한 손맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1986년부터 이어온 대곡동 장어 요리의 자존심: 40년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 장어 요리의 전통과 명맥을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 비법 양념과 정성이 빚어낸 고소한 구이의 미학: 신선한 장어를 정성껏 손질하여 구워낸 요리는 인위적인 가공 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 이곳만의 자랑입니다.

3. 장어탕이 선사하는 묵직한 내공의 조화: 40여 년 내공이 담긴 정갈한 육수와 조리법은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 보양 요리의 정점을 보여줍니다.

4. 연중무휴로 이어지는 정직한 환대와 변함없는 인심: 매일 오전부터 밤늦게까지 불을 밝히며 변함없는 맛을 선사하는 서비스는 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 가치 있는 미식 경험을 제공합니다.

♣ Story & Interview

남강장어는 대구에서 가장 오래된 민물장어 전문점답게 이집만의 독특한 양념과 비법,최상의 재료와 정성이 맛있는 장어요리를 만들어 냅니다. 26종의 한약재와 22종의 천연 식자재를 이용하여 이틀에 걸쳐 만든 소스를 장어에 발라 구워내는 장어특유의 비린내가 없어지고 씹히는 맛이 쫀득하면서 폭신합니다. 별미로는 장어탕과 장어죽을 판매하고 있으며 점심특선으로 장어더덕정식을 판매하고 있습니다.

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