Chapter 7. 달서구 > 영래칼국수

♣ 영래칼국수: Since 1975 | 성당동의 구수한 숨결, 50여 년 세월 칼국수와 수육으로 지켜온 달서구의 노포

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♣ 소개

대구 달서구 성당동, 성당시장 인근에서 1975년부터 자리를 지켜온 '영래칼국수'는 투박하지만 깊은 손맛으로 반세기 역사를 이어온 국수 전문 노포입니다. 50년 넘는 세월 동안 시장 상인들과 지역 주민들의 허기를 달래온 이곳의 주인공은 단연 '칼국수'와 '잔치국수'입니다. 영래칼국수의 국수는 멸치를 베이스로 진하게 우려낸 육수에 부드러운 면발이 어우러져, 씹을수록 구수하고 담백한 풍미가 입안 가득 퍼지는 것이 특징입니다. 특히 적당한 두께로 썰어내어 야들야들한 식감을 자랑하는 수육은 50년 내공이 깃든 영래칼국수만의 전매특허로, 국수와 함께 곁들였을 때 최상의 조화를 이룹니다. 배달을 하지 않고 오직 매장 식사와 포장만을 운영하며 갓 삶아낸 국수의 온기를 전하려는 주인장의 뚝심은, 매주 일요일 정기 휴무를 제외하고 매일같이 정성을 다하는 노포의 성실함을 증명합니다. 세월의 흔적이 묻어나는 소박하고 정겨운 공간 속에서 마주하는 국수 한 그릇은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 넉넉한 인심과 정직한 손맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1975년부터 이어온 성당동 국수 요리의 자존심: 50년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 칼국수의 전통과 명맥을 묵묵히 이어오고 있는 상징적인 식당입니다.

2. 비법 육수가 빚어낸 구수하고 깊은 감칠맛의 미학: 신선한 멸치와 재료를 정성껏 우려낸 육수는 인위적인 자극 없이도 맑고 깊은 맛을 자랑하며 영래칼국수만의 자랑입니다.

3. 수육과 잔치국수가 선사하는 묵직한 내공의 조화: 50여 년 내공이 담긴 정갈한 고기 삶기법과 면 삶는 기술은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 노포 맛의 정점을 보여줍니다.

4. 매주 일요일 정기휴무로 이어가는 정직한 환대: 매일 오전부터 저녁까지 불을 밝히며 변함없는 맛을 선사하는 서비스는 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 따뜻한 한 끼를 제공합니다.

♣ Story & Interview

영래식당(칼국수)은 50년째 대를 이어 운영하는 칼국수 전문점입니다. 이곳의 대표메뉴는 칼국수와 콩국수입니다. 50년째 대를 이어 가족경영으로 운영하고 있습니다. 대구에서 콩국수 잘하는 집으로 유명하며 콩은 살짝 삶아 찬물에 씻고 면발은 가늘어 더욱 맛있습니다. 3일에 한번씩 국산 콩을 가마솥에서 삶은 후 갈아서 냉장고에 보관해 사용하여 구수한 콩향을 제대로 맛볼 수 있습니다.

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