Chapter 6. 서구 > 반고개무침회 대교식당

♣ 반고개무침회 대교식당: Since 1975 | 반고개의 매콤한 명성, 50여 년 세월 가오리 요리로 지켜온 무침회 골목의 자부심

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♣ 소개

대구 서구 내당동, 대구를 대표하는 맛의 거리인 '반고개 무침회 골목'에서 1975년부터 자리를 지켜온 '대교식당'은 무침회 골목의 황금기를 일궈온 1세대 노포입니다. 50년 넘는 세월 동안 변함없는 손맛으로 지역 주민들의 입맛을 사로잡아온 이곳의 주인공은 단연 '가오리회무침'과 '가오리찜'입니다. 대교식당의 가오리회무침은 신선한 가오리를 결대로 썰어내어 아삭한 미나리와 무, 그리고 비법 고춧가루 양념으로 즉석에서 버무려내어 매콤달콤하면서도 시원한 뒷맛이 일품입니다. 특히 부드럽고 쫄깃하게 쪄낸 가오리찜은 50년 내공이 깃든 대교식당만의 전매특허로, 결마다 배어든 깊은 감칠맛이 미식가들의 찬사를 받습니다. 배달과 포장을 통해 전국 어디서든 노포의 풍미를 즐길 수 있도록 한 주인장의 부지런함은, 대구 10미(味) 중 하나인 무침회의 명성을 지켜가는 원동력입니다. 매달 2, 4번째 화요일 휴무를 제외하고 매일 밤늦게까지 정성을 다하는 서비스는, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 넉넉한 인심과 정직한 손맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1975년부터 이어온 반고개 가오리 요리의 자존심: 50년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 무침회와 찜 요리의 전통을 묵묵히 이어오고 있는 상징적인 노포입니다.

2. 비법 양념이 빚어낸 칼칼하고 쫄깃한 미학: 신선한 재료를 정성껏 손질하여 즉석에서 버무려낸 무침회는 인위적인 자극 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하며 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.

3. 가오리찜이 선사하는 묵직한 내공의 조화: 50여 년 내공이 담긴 정갈한 식재료와 조리법은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 무침회 골목의 기준을 제시합니다.

4. 전국 배달과 예약 시스템으로 이어가는 정직한 환대: 편리한 이용 환경과 변함없는 맛은 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 즐거운 미식 경험을 제공합니다.

♣ Story & Interview

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