Chapter 5. 남구 > 청학식당

♣ 청학식당: Since 1986 | 봉덕동의 시원한 해장 명소, 40여 년 세월 대구탕과 알탕으로 지켜온 국물 요리의 정수

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♣ 소개

대구 남구 봉덕동 골목 안쪽에서 1986년부터 자리를 지켜온 '청학식당'은 전날의 숙취를 씻어내려는 애주가들과 깊은 국물 맛을 찾는 식객들로 늘 붐비는 대구탕 노포입니다. 40년 가까운 세월 동안 '오전 9시부터 오후 3시까지'라는 짧은 운영 시간만으로도 지역의 전설이 된 이곳은, 재료의 신선함이 곧 맛이라는 주인장의 철학이 고스란히 담겨 있습니다. 청학식당의 대구탕은 큼직한 대구 살과 부드러운 고니, 알이 아낌없이 들어가 시원하면서도 묵직한 감칠맛이 일품입니다. 특히 고춧가루를 풀어 칼칼하면서도 뒷맛이 깔끔한 국물은 40년 내공이 깃든 이곳만의 전매특허입니다. 알이 꽉 찬 알탕과 매콤한 양념이 매력적인 대구찜 또한 미식가들의 찬사를 받는 별미입니다. 배달 대신 오직 매장 식사와 포장만을 운영하며 갓 끓여낸 탕의 온전한 풍미를 전하려는 뚝심은, 매주 일요일 정기 휴무를 제외하고 매일 아침 정성을 다하는 노포의 성실함을 보여줍니다. 소박하지만 정갈하게 차려진 밑반찬과 마주하는 뜨끈한 대구탕 한 그릇은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 정직한 손맛과 깊은 속풀이를 경험하게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1986년부터 이어온 봉덕동 대구탕 요리의 자존심: 40년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 매운탕의 전통과 깊은 맛을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 신선한 대구와 알이 빚어낸 시원하고 칼칼한 미학: 엄선된 재료를 아낌없이 넣어 끓여낸 국물은 인위적인 자극 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하며 대구 최고의 해장 명소로 손꼽힙니다.

3. 알탕과 대구찜이 선사하는 묵직한 내공의 조화: 40년 내공이 담긴 정갈한 식재료 손질과 비법 양념은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 해산물 요리의 정점을 보여줍니다.

4. 일요일 휴무와 점심 영업으로 지켜가는 정직한 환대: 넓은 주차 공간과 예약 시스템은 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 든든한 한 끼 식사를 제공합니다.

♣ Story & Interview

청학식당은 알곤탕, 대구탕 전문점이다. 이 집의 메뉴는 딱 3가지이다. 알곤탕과 대구탕, 이 두가지를 반반 섞은 섞어탕이다. 26년째 알곤탕, 대구탕만 취급한 주인장의 육수 비법은 같이 식당을 하는 아내와 딸도 모른다고 한다. 주인장이 매일같이 새벽에 육수를 끓여 놓고 간다는데, 싱싱한 재료와 변함없는 정성이 비법이 아닐까 싶다. 이 집 알곤탕은 푸짐한 알곤과 얼큰하며 시원한 국물맛이 해장용으로 안성맞춤이다. 손님들의 입소문으로 KBS TV 행복발견 오늘, SBS, TBC, 매일신문 등에 소개되었던 맛집이기도 하다. 주변의 직장인들과 일부러 멀리서 찾아오는 손님들로 점심, 저녁시간에는 앉을 자리가 없을 정도이다. 메뉴 특성상 삼복더위인 7월,8월은 가게문을 닫고 다음 계절을 위한 재충전을 한다.

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