Chapter 5. 남구 > 앞산할매손칼국수

♣ 앞산할매손칼국수: Since 1982 | 대명동의 정겨운 손맛, 40여 년 세월 칼국수와 빈대떡으로 지켜온 앞산 자락의 안식처

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♣ 소개

대구 남구 앞산 빨래터 공원 인근에서 1985년부터 자리를 지켜온 '앞산할매손칼국수'는 이름처럼 푸근한 할머니의 정과 묵직한 손맛을 간직한 국수 노포입니다. 40년 넘는 세월 동안 앞산을 찾는 등산객과 지역 주민들의 허기를 달래온 이곳의 주인공은 단연 '손칼국수'입니다. 매일 아침 정성껏 밀어낸 투박한 면발은 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 자랑하며, 멸치와 채소로 우려낸 맑고 시원한 국물은 인위적인 자극 없이 재료 본연의 담백한 풍미를 선사합니다. 국수와 함께 이곳의 내공을 증명하는 노릇한 빈대떡과 야들야들하게 삶아낸 수육은 국수의 맛을 한층 더 끌어올리는 완벽한 조력자입니다. 오후 4시부터 새벽까지 불을 밝히며 늦은 시간 출출한 이들에게 따뜻한 위로를 건네는 주인장의 뚝심은, 연중무휴로 운영되며 변치 않는 맛을 고수하는 노포의 성실함을 보여줍니다. 세월의 정취가 느껴지는 정겨운 공간 속에서 마주하는 칼국수 한 그릇은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 가장 정직하고 깊은 대구의 맛을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1985년부터 이어온 앞산 칼국수 요리의 자존심: 40년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 손칼국수의 전통과 손맛을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 정성으로 밀어낸 면발이 빚어낸 담백한 미학: 신선한 재료를 정성껏 고아낸 국물과 수제 면발은 인위적인 자극 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하며 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.

3. 빈대떡과 수육이 선사하는 묵직한 내공의 조화: 40여 년 내공이 담긴 고소한 빈대떡과 정갈한 수육은 국수와 완벽한 균형을 이루며 최상의 만족감을 선사합니다.

4. 연중무휴로 이어지는 새벽까지의 넉넉한 환대: 늦은 시간까지 불을 밝히며 변함없는 맛을 선사하는 서비스는 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 정겨운 한 끼 식사를 제공합니다.

♣ Story & Interview

이곳의 대표 음식은 손 칼국수와 수제 찹쌀동동주입니다. 어머님으로 부터 이어져 온 찹쌀 동동주와 손칼국수의 비법을 1982년 물려 받아 2대째 운영되고 있는 음식점으로 현 위치에는 2001년 자리를 잡으셨다고 합니다. 전통을 그대로 계승하고 있으며, 모두 수작업으로 이루어지는 음식점입니다. 칼국수는 홍두깨로 밀어 국수 면을 만들기에, 면발이 쫄깃쫄깃합니다. 멸치 육수가 진하지는 않지만, 느룹나무가 들어간 손칼국수는 옛날 손칼국수 맛을 생각나게 합니다. 찹쌀동동주는 경상도 선비들이 즐겨 마시던 전통 청주를 복원한 것으로, 대구 대덕산 안지랑골의 맑은 물과 안동 성림리의 누룩을 엄선하여 손수 정성껏 빚은 명주입니다.

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