Chapter 5. 남구 > 대덕식당

♣ 대덕식당: Since 1979 | 앞산의 든든한 수문장, 45여 년 세월 가마솥 선지국밥으로 지켜온 대구의 참맛

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♣ 소개

대구 남구 앞산 맛둘레길의 상징과도 같은 '대덕식당'은 1979년부터 앞산을 찾는 등산객과 시민들의 허기를 달래온 선지국밥 노포입니다. 45년 넘는 세월 동안 대형 가마솥에서 24시간 내내 끓여내는 이곳의 선지국밥은 우거지와 콩나물이 듬뿍 들어가 시원하면서도 묵직한 국물 맛이 일품입니다. 특히 신선한 선지를 사용하여 비린 맛 없이 고소하고 찰진 식감을 자랑하며, 투박하게 썰어 넣은 고기와 채소들이 어우러져 대구식 국밥 특유의 칼칼하고 개운한 풍미를 선사합니다. 국밥 외에도 오랜 시간 고아낸 진한 소머리곰탕과 육개장은 45년 내공이 깃든 대덕식당만의 든든한 보양식입니다. 배달 대신 오직 매장 방문과 전국적인 포장 판매를 고수하며 갓 끓여낸 국물의 온전한 맛을 전하려는 주인장의 뚝심은, 연중무휴로 아침 일찍부터 밤늦게까지 불을 밝히며 수많은 단골의 발길을 이끄는 원동력입니다. 앞산의 수려한 풍경과 함께 마주하는 뜨끈한 국밥 한 그릇은, 바쁜 일상 속에서 노포 특유의 넉넉한 인심과 정직한 정성을 느끼게 하는 대구의 소중한 미식 자산입니다.

1. 1979년부터 이어온 앞산 선지국밥의 자존심: 45년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 선지국 요리의 전통과 명맥을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 대형 가마솥이 빚어낸 진하고 시원한 국물의 미학: 신선한 재료를 정성껏 고아낸 국물은 인위적인 자극 없이도 깊은 감칠맛을 자랑하며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 대덕식당만의 자랑입니다.

3. 소머리곰탕과 육개장이 선사하는 묵직한 보양의 조화: 40여 년 내공이 담긴 정갈한 고기 손질과 조리법은 미식가들에게 최상의 만족감을 선사하며 국밥의 완성도를 높입니다.

4. 연중무휴로 이어지는 활기찬 인심과 넉넉한 환대: 넓은 주차 공간과 아침부터 이어지는 서비스는 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 든든한 한 끼 식사를 제공합니다.

♣ Story & Interview

[대덕식당]은 대구 사람이라면 누구나 알만한 선지국밥으로 유명한 맛 집입니다. 1979년 성질분 여사가 문을 연 이래 현 주인장 아들이 이어받아 40년 이상 전통의 맛을 유지하고 있습니다. 이 집 선지국의 비법은 특별한 것이 아니라, 신선한 재료와 좋은 양념 사용 등 음식의 기본에 충실한데 있습니다. 매일 아침 신선한 선지를 구입하여, 푹 고은 사골육수에 국내산 마늘, 고춧가루, 우거지만을 사용, 정성스럽게 끓여내니, 아버지 손을 잡고 왔던 꼬마가 어른이 되어 또 찾게 되는 추억의 맛이 아닐까? 식당 주변에는 휴식을 취할 수 있는 앞산공원과 대구를 한눈에 볼 수 있는 앞산 전망대, 케이블카와 시민들의 건강을 지켜주는 등산로를 끼고 있기도 합니다. 선지국밥은 등산객의 출출해진 배를 따뜻하게 채워주기에 손색이 없으며, 가격 또한 부담없어 행복한 건강식입니다.

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