Chapter 4. 수성구 > 극동구이

♣ 극동구이: Since 1985 | 들안길의 붉은 보석, 40여 년 세월 뭉티기와 오드레기로 지켜온 대구 생고기의 정수

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♣ 소개

대구 수성구 상동 들안길의 입구를 묵묵히 지켜온 '극동구이'는 1985년부터 대구의 식문화를 상징하는 '생고기(뭉티기)'의 명맥을 이어오고 있는 노포입니다. 40년 가까운 세월 동안 당일 도축한 한우의 우둔살만을 고집하며, 접시에서 떨어지지 않는 찰진 탄력과 검붉은 빛깔의 신선함으로 미식가들의 찬사를 받아왔습니다. 이곳의 또 다른 주인공인 '오드레기'는 소의 혈관 부위를 연탄불에 고소하게 구워내어 오독오독한 식감과 불향을 동시에 즐길 수 있는 별미 중의 별미입니다. 특히 40년 내공이 담긴 투박하면서도 깊은 맛의 특제 양념장은 생고기의 담백함을 극대화하며, 함께 차려지는 정갈한 밑반찬들은 술 한 잔의 풍미를 더해주는 완벽한 조력자 역할을 합니다. 배달 대신 오직 매장 방문과 포장만을 운영하며 고기 본연의 신선도를 유지하려는 주인장의 뚝심은, 일요일 휴무를 제외하고 매일 오후부터 자정 너머까지 불을 밝히는 노포의 성실함을 증명합니다. 세월의 정취가 묻어나는 공간 속에서 마주하는 생고기 한 접시는, 바쁜 일상 속에서 가장 대구다운 맛과 노포 특유의 묵직한 신뢰를 선사하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1985년부터 이어온 수성구 생고기 요리의 자존심: 40년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 뭉티기의 전통과 손맛을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 당일 도축 한우가 빚어낸 독보적인 식감의 미학: 신선함이 살아있는 생고기와 육회는 인위적인 가공 없이도 재료 본연의 깊은 맛을 자랑하며 최상의 만족감을 선사합니다.

3. 오드레기와 생고기가 선사하는 묵직한 내공의 조화: 연탄불 향이 밴 고소한 오드레기는 40년 내공이 담긴 이곳만의 필살기로 미식가들이 다시 찾게 만드는 비결입니다.

4. 매주 일요일 정기휴무로 이어가는 정직한 환대: 넓은 주차 공간과 늦은 시간까지 이어지는 서비스는 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 정겨운 한 끼를 제공합니다.

♣ Story & Interview

40년 전통으로 언제나 생고기를 즐기는 손님들로 붐비는 극동구이는 주인이 직접 손질한 신선한 고기만을 사용하여 졸깃한 육질과 맛을 느낄 수 있습니다. 극동구이에서 제공되는 생고기는 다른 곳 보다 조금 두껍게 생고기를 썰어 나오는 것이 이집만의 특징입니다. 또 극동구이에서 별미로 유명한 것이 오드레기 구이입니다. 직접 만든 양념장이나 소금에 찍어 소주 한 잔을 곁들이면 금상첨화입니다.

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