Chapter 4. 수성구 > 참깨국수

♣ 참깨국수: Since 1985 | 수성구의 고소한 숨결, 40여 년 세월 참깨와 콩이 빚어낸 진한 국수의 미학

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♣ 소개

대구 수성구 지산동, 무학로 인근 골목에서 1985년부터 자리를 지켜온 '참깨국수'는 이름 그대로 '고소함의 정점'을 보여주는 국수 노포입니다. 이곳의 주인공인 '참깨콩국수'는 엄선된 콩과 참깨를 황금 비율로 갈아 만들어, 우유처럼 부드러우면서도 생크림처럼 묵직한 질감의 국물이 일품입니다. 40년 넘는 세월 동안 대구 시민들의 여름철 별미를 책임져온 이곳은, 인위적인 첨가물 없이 오직 재료 본연의 맛으로 승부하며 건강한 한 끼를 대접해왔습니다. 사계절 내내 사랑받는 담백한 칼국수와 잡내 없이 야들야들하게 삶아낸 수육은 국수와 완벽한 조화를 이루며 미식가들의 발길을 붙잡습니다. 배달 대신 오직 매장 식사와 포장만을 고집하며 면발의 탄력과 국물의 신선도를 유지하려는 주인장의 철학은, 매주 월요일 휴무를 제외하고 매일같이 정성을 들이는 노포의 성실함을 보여줍니다. 정갈한 밑반찬과 함께 마주하는 차가운 콩국수 한 그릇은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 정직한 손맛과 깊은 풍미를 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1985년부터 이어온 수성구 국수 요리의 자존심: 40년이 넘는 긴 세월 동안 한 자리를 지키며 대구식 참깨콩국수의 전통을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 참깨와 콩이 빚어낸 독보적인 고소함의 미학: 천연 재료를 정성껏 갈아 만든 진한 국물은 자극적이지 않으면서도 깊은 감칠맛을 자랑하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.

3. 칼국수와 수육이 선사하는 묵직한 내공의 조화: 정성스러운 면발과 정갈한 수육은 국수 한 그릇에 담긴 40년 내공을 증명하며 최상의 만족감을 선사합니다.

4. 매주 월요일 정기휴무로 이어가는 정직한 환대: 넓은 주차 공간과 정성 가득한 한 상 차림은 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 묵직한 신뢰와 든든한 한 끼 식사를 제공합니다.

♣ Story & Interview

참깨콩국수는 그 풍미가 한결 더 안정감이 있습니다. 서민들의 영원한 사랑 콩국수! 직접 수타로 면을 뽑아 서리태 콩의 구수함과 땅콩 참깨의 고소함까지 더해지니 고소함과 시원함을 함께 맛볼 수 있어 인기가 그만입니다. 뿐만 아니라 쫄깃한 국수를 한껏 맛볼 수 있는 시원한 칼국수. 좋은 식재료를 이용한 삼겹살 수육, 이 모든 메뉴가 미식가들에겐 또 하나의 유혹입니다. 특히 25년째 한자리에서만 장사해 온 주인장의 손맛이, 이 곳 단골 고객들의 입맛에 고향의 맛을 더해주고 있어 더욱 인기가 높습니다.

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