Chapter 3. 동구 > 고향손국수

♣ 고향손국수: Since 1992 | 불로동의 정겨운 손맛, 35여 년 세월 정성으로 밀어낸 칼국수와 잔치국수의 진수

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♣ 소개

대구 동구 불로전통시장 인근에서 1992년부터 자리를 지켜온 '고향손국수'는 이름처럼 고향의 푸근한 정과 소박한 손맛을 간직한 국수 노포입니다. 이곳의 대표 메뉴인 '칼국수'는 매일 아침 정성껏 반죽하여 밀어낸 면발을 사용하며, 멸치와 채소를 베이스로 맑고 깊게 우려낸 육수가 어우러져 한 입 들이키는 순간 속을 편안하게 달래줍니다. 35년 넘는 내공이 담긴 '잔치국수' 역시 깔끔한 국물 맛과 넉넉한 고명 덕분에 사계절 내내 단골들의 발길이 끊이지 않는 별미입니다. 배달이나 포장 대신 오직 매장에서 갓 삶아낸 국수의 온전한 식감을 대접하려는 주인장의 고집은, 불로시장을 찾는 수많은 식객이 이곳을 다시 찾게 만드는 비결입니다. 세월의 흔적이 묻어나는 정겨운 공간 속에서 마주하는 국수 한 그릇은, 바쁜 일상 속에서 잠시 멈춰 서서 노포 특유의 넉넉한 인심과 따뜻한 정성을 느끼게 하는 소중한 미식의 산실입니다.

1. 1992년부터 이어온 불로동 국수 요리의 자존심: 35년이 넘는 시간 동안 한 자리를 지키며 대구식 손국수의 전통을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 식당입니다.

2. 맑은 육수가 빚어낸 담백하고 깊은 풍미의 미학: 인위적인 조미료 대신 정성으로 끓여낸 육수는 잡내 없이 깔끔하면서도 묵직한 감칠맛을 자랑하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.

3. 직접 밀어낸 면발이 선사하는 부드러운 식감의 조화: 정성스러운 수제 반죽은 기계면으로는 흉내 낼 수 없는 찰진 탄력을 유지하며 국물과 완벽한 균형을 이룹니다.

4. 세대를 아우르는 넉넉한 인심과 정겨운 환대: 넓은 주차 공간과 정갈하게 차려지는 밑반찬은 바쁜 현대인들에게 노포 특유의 넉넉한 정과 소박한 행복을 선사합니다.

♣ Story & Interview

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