Chapter 1. 중구 > 종로초밥

♣ 종로초밥: Since 1999 | 대구 종로의 낭만, 세월이 빚어낸 두툼한 회와 따뜻한 오뎅백반의 조화

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♣ 소개

대구 중구 국채보상로 대로변에 위치한 '종로초밥'은 1999년부터 25년 넘는 시간 동안 대구 시민들의 사랑을 받아온 한국식 일식 노포입니다. 이곳은 세련된 현대식 스시 전문점과는 결이 다른, 투박하면서도 정겨운 '전통 한국식 초밥'의 진수를 보여줍니다. 입안 가득 찰지게 씹히는 두툼한 생선회와 큼직하게 쥐어낸 밥알은 이곳만의 넉넉한 인심을 상징합니다. 특히 종로초밥을 상징하는 또 다른 주인공인 '오뎅백반'은 큼직한 무와 각종 어묵, 유부주머니가 어우러진 깊고 진한 국물 맛으로 정평이 나 있어, 추운 겨울날이나 술잔을 기울이는 애주가들에게 최고의 안식처가 되어줍니다. 세월의 흔적이 묻어나는 편안한 공간 속에서 마주하는 초밥 한 접시와 김이 모락모락 나는 오뎅탕은, 바쁜 도심 속에서 잠시 멈춰 서서 정성 가득한 손맛과 노포의 정취를 온전히 느끼게 해주는 소중한 미식 공간입니다.

1. 1999년부터 이어온 종로 일식의 자존심: 25년이 넘는 시간 동안 한 자리를 지키며 대구식 한국 초밥의 전통을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 노포입니다.

2. 두툼한 선어회가 선사하는 찰진 식감의 미학: 숙성된 생선회를 큼직하게 썰어내어 씹을수록 고소한 감칠맛이 살아나는 초밥은 이곳만의 독보적인 경쟁력입니다.

3. 깊고 진한 국물 맛이 일품인 오뎅백반의 조화: 다양한 어묵과 시원한 육수가 어우러진 오뎅백반은 초밥과 함께 즐길 때 최상의 궁합을 자랑하며 미식가들의 찬사를 받습니다.

4. 세대를 아우르는 정겨운 노포의 정취: 소박하고 정갈하게 차려지는 밑반찬과 주인장의 따뜻한 환대는 바쁜 일상 속에서 노포 특유의 넉넉한 정을 느끼게 합니다.

♣ Story & Interview

초밥과 함께 국물 맛이 산뜻하고 구수한 오뎅탕이 일품이다.편안한 분위기에서 부담없는 가격으로 즐길수 있다. 이곳의 대표 메뉴는 초밥, 모둠회, 광어회, 무침회, 회백반, 오뎅백반입니다. 초밥은 가볍게 시작하기 좋고, 회는 한 접시 올리면 술안주로 분위기가 바로 잡히는 타입입니다. 여기서 포인트는 국물입니다. 초밥과 함께 곁들이는 오뎅탕이 산뜻하면서도 구수하게 받쳐줘서, 초밥 한 점 먹고 국물 한 모금으로 입을 정리하는 흐름이 자연스럽게 이어집니다. 회백반·오뎅백반은 “밥까지 든든하게” 잡고 싶은 날 선택하기 좋고, 초밥·회와 섞어 시키면 테이블 구성이 더 단단해집니다.

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