Chapter 1. 중구 > 교동따로식당

♣ 교동따로식당: Since 1975 | 대구의 자부심, 50여 년 세월 잠들지 않는 가마솥에서 끓여낸 따로국밥의 진수

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♣ 소개

대구 중앙로역 인근, 1975년부터 자리를 지켜온 '교동따로식당'은 대구 향토 음식의 상징인 '따로국밥'의 전통을 이어가는 살아있는 역사입니다. 밥을 국에 말지 않고 따로 내어준다는 의미의 따로국밥은 대구만의 독특한 식문화로, 이곳은 반세기 넘는 시간 동안 24시간 불이 꺼지지 않는 가마솥에서 진한 육수를 우려내고 있습니다. 사골을 푹 고아낸 육수에 선지와 큼직하게 썬 대파, 무를 넣고 얼큰하게 끓여낸 국물은 한 입 들이키면 깊고 시원한 감칠맛이 일품입니다. 특히 기호에 따라 다진 마늘을 듬뿍 넣어 알싸한 풍미를 더해 즐기는 방식은 대구 사람들의 화끈한 입맛을 고스란히 반영합니다. 세월의 흐름 속에서도 변함없이 든든한 한 끼를 제공하는 이곳은, 새벽녘 허기를 달래는 이들부터 해장을 원하는 시민들까지 모두를 따뜻하게 품어주는 대구 도심의 소중한 안식처입니다.

1. 1975년부터 이어온 대구 따로국밥의 산증인: 50년이 넘는 긴 세월 동안 대구 중심가에서 대구 10미(味) 중 하나인 따로국밥의 명성을 지켜온 역사적인 노포입니다.

2. 24시간 가마솥에서 우려낸 진하고 시원한 육수: 정성으로 고아낸 사골 육수에 신선한 선지와 채소들이 어우러져, 자극적이지 않으면서도 깊은 속풀이의 미학을 선사합니다.

3. 대파와 마늘이 빚어낸 알싸한 감칠맛의 조화: 푹 익어 단맛이 도는 대파와 즉석에서 넣어 먹는 다진 마늘은 국밥의 풍미를 한층 더 끌어올리는 이곳만의 비결입니다.

4. 언제나 열려 있는 도심 속 정겨운 사랑방: 24시간 연중무휴로 운영되며 세대를 불문하고 누구나 편안하게 들러 노포 특유의 넉넉한 인심과 고향의 맛을 느낄 수 있는 공간입니다.

♣ Story & Interview

한우사골을 엄선하여 10시간 이상 고아낸 국물을 우려낸 후 매일 매일 들어오는 신선한 야채와 선지를 함께 조리하여 한국인 특히 경상도 분들의 입맛에 맞는 대구 대표 음식입니다. 1975년 창업해서 현 매장으로 확장 이전해서 대를 물려 영업하고, 대구를 대표하는 따로국밥 전문 업소로써, 신선한 한우 사골(100%)을 24시간 우려낸 육수를 소고기, 대파, 무, 선지를 조미해서 고추기름과 듬뿍 넣은 마늘로 끓여낸 대구 대표 육개장입니다.

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