Chapter 2. 서귀포시 > 산방식당

♣ 산방식당: Since 1971 |

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♣ 소개

대구 동성로의 중심부에서 1954년부터 대구 중식 문화의 한 축을 담당해온 '중화반점'은 대구의 향토 음식인 '야끼우동'이 처음 탄생한 역사적인 장소입니다. 창업주로부터 이어져 내려온 독창적인 레시피는 대구 사람들 특유의 입맛을 사로잡으며 지역을 대표하는 미식 브랜드로 자리 잡았습니다. 이곳의 야끼우동은 신선한 해산물과 채소를 센 불에 빠르게 볶아내어 입안 가득 퍼지는 강렬한 불향과 중독성 있는 매콤달콤한 소스가 일품입니다. 쫄깃한 면발 사이사이에 배어든 진한 양념은 70년 노포의 공력을 고스란히 증명합니다. 함께 곁들이는 탕수육 또한 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 정석의 맛을 구현하여 남녀노소 모두에게 사랑받고 있습니다. 현대적인 감각과 전통의 맛이 공존하는 이곳은 대구 중식의 과거와 현재를 잇는 소중한 미식의 가교 역할을 하고 있습니다.

1. 대구 야끼우동의 신화를 쓴 최초의 발원지: 1954년 창업 이후 대구만의 독특한 중식 메뉴인 야끼우동을 개발하여 전국적인 미식 열풍을 일으킨 상징적인 노포입니다.

2. 센 불로 빚어낸 강렬한 불향과 소스의 조화: 고온의 웍에서 순식간에 볶아내어 식재료의 아삭함을 살리고, 비법 고추기름과 해산물의 감칠맛이 어우러진 깊은 풍미를 자랑합니다.

3. 엄선된 해산물과 쫄깃한 수제 면발: 매일 공급되는 신선한 오징어, 새우와 함께 소스가 잘 배어드는 최적의 탄력을 가진 면발을 사용하여 한층 높은 수준의 맛을 완성했습니다.

4. 세대를 아우르는 동성로의 미식 랜드마크: 70년 세월 동안 변함없는 맛과 정성으로 가족 외식부터 젊은 층의 입맛까지 사로잡으며, 대구의 살아있는 중식 박물관으로 사랑받고 있습니다.

♣ Story & Interview

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