Chapter 2. 1980~1990 > 함흥면옥

♣ 함흥면옥: Since 1980 | 치악로의 맵싸한 자부심, 46년 함흥식 냉면의 정통 서사

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♣ 소개

1980년 원주시 치악로(개운동)에서 문을 연 함흥면옥은 원주 중부권역의 냉면 문화를 상징하는 유서 깊은 노포입니다. 80년대 초반, 원주역과 원주 시내를 잇는 주요 길목인 치악로변에서 시작된 이곳의 역사는 쫄깃한 고구마 전분 면발과 삭힌 명태회의 깊은 감칠맛으로 원주 미식가들의 입맛을 단번에 사로잡았습니다. 함흥 출신 실향민의 손맛에서 출발한 이 붉고 서늘한 냉면 한 그릇은, 반세기에 가까운 시간 동안 원주 시민들에게는 특별한 날의 성찬이었고, 실향민들에게는 잃어버린 고향을 향한 지독한 그리움을 달래주던 위로의 매개였습니다. 46년의 세월 동안 치악로의 풍경 변화 속에서도 묵묵히 제 자리를 지켜온 함흥면옥은, 원주라는 도시가 타지의 식문화를 어떻게 자신들만의 정통성으로 소화해냈는지를 보여주는 살아있는 인문학적 기록입니다.

1. 46년 치악로의 역사적 훈장: Since 1980이라는 숫자는 함흥면옥이 개운동과 명륜동 일대의 원도심이 가장 활발했던 시기부터 현재에 이르기까지 원주 시민들의 외식 기억을 저장해온 기록자임을 의미합니다. 80년대 원주의 투박하지만 강인한 생명력을 간직한 이곳은 원주 미식 아카이브의 든든한 대들보입니다.

2. 동의보감이 강조한 발산(發散)과 청열(淸熱): 『동의보감』에서 냉면의 주재료인 고구마(감저)는 '비위를 튼튼하게 하고 기력을 돋우며 신장을 돕는다' 하였고, 고추 양념은 '몸 안의 맺힌 기운을 풀어주고 독소를 밖으로 내보낸다'고 하였습니다. 함흥면옥의 매콤한 회냉면은 예로부터 원주 사람들에게 여름의 더위를 땀으로 발산시키고, 겨울에는 몸의 생기를 깨워주던 지혜로운 약선(藥膳)의 역할을 했습니다.

3. 명태회와 면발이 빚은 숙련된 내공: 46년 세월 동안 다듬어진 명태회 숙성법과 주문 즉시 높은 압력으로 뽑아내는 면발의 탄력은 노포만이 고수할 수 있는 장인 정신의 정수입니다. 너무 자극적이지 않으면서도 뒤에 남는 은은한 육향과 양념의 조화는 1980년부터 이어져 온 함흥면옥만의 정직한 철학이자 미식적 자존심입니다.

4. 치악로변의 인문학적 랜드마크: 원주의 주요 간선 도로변에서 대를 이어 찾아오는 단골들의 가족사를 기억하고 있는 문화적 거점입니다. 이곳은 단순히 냉면을 파는 식당을 넘어, 원주라는 도시가 간직한 80년대의 아날로그적 온기와 '정통의 가치'를 후대에게 전달하는 소중한 시간의 기록이자 지역 공동체의 자랑입니다.

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