Chapter 2. 1980~1990 > 산더덕숯불닭갈비

♣ 산더덕숯불닭갈비: Since 1980 | 낙원동의 깊은 향기, 46년 산더덕과 불맛의 조화

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♣ 소개

1980년 춘천시 낙원동 낙원길에서 문을 연 산더덕숯불닭갈비는 춘천 닭갈비의 다양성을 상징하는 중요한 노포입니다. 80년대 초반, 닭갈비가 대중적인 외식 메뉴로 급부상하던 시기에 강원도 산야의 보물인 '더덕'을 숯불 닭갈비에 접목하여 맛과 건강을 동시에 잡는 독창적인 문화를 정립했습니다. 숯불 위에서 닭고기의 육즙과 더덕의 쌉싸름한 향이 어우러지는 풍경은 반세기에 가까운 시간 동안 춘천 시민들과 여행객들에게 가장 '강원도다운 미식 경험'을 선사해 왔습니다. 46년의 세월 동안 낙원동 골목을 지켜온 산더덕숯불닭갈비는, 춘천이라는 도시가 지역의 특산물을 어떻게 현대적인 미식 콘텐츠로 승화시켰는지를 증명하는 살아있는 인문학적 기록입니다.

1. 46년 낙원길의 역사적 훈장: Since 1980이라는 숫자는 산더덕숯불닭갈비가 춘천의 대표적인 먹자골목인 낙원동 일대의 변화상을 고스란히 지켜본 기록자임을 의미합니다. 80년대의 투박한 골목 정취를 간직한 채 묵묵히 숯불을 지펴온 이곳은 춘천 닭갈비 아카이브의 핵심적인 기점입니다.

2. 동의보감이 강조한 사삼(沙參)의 정기: 『동의보감』에서 더덕(사삼)은 '성질이 차고 맛이 달며, 폐기를 보하고 산풍과 열독을 없앤다' 하였고, 닭고기는 '기력을 돋우고 오장을 보호한다'고 하였습니다. 산더덕숯불닭갈비는 예로부터 춘천 사람들에게 숯불의 따뜻한 기운과 더덕의 청량한 기운을 동시에 전하며 몸의 균형을 잡아주던 지혜로운 약선(藥膳)의 역할을 했습니다.

3. 향과 맛이 빚은 직화의 내공: 더덕이 타지 않으면서도 은은한 향을 고기에 입히는 조리법과 비법 고추장 양념은 노포만이 고수할 수 있는 장인 정신의 결실입니다. 자극적인 매운맛에 기대지 않고 재료 본연의 풍미를 끌어올리는 방식은 1980년부터 이어져 온 이곳만의 확고한 철학이자 미식적 자존심입니다.

4. 낙원동 골목의 인문학적 랜드마크: 춘천 명동 인근 낙원동에서 대를 이어 찾아오는 이들에게 건강한 한 끼와 추억을 선사하는 문화적 거점입니다. 이곳은 단순히 음식을 파는 공간을 넘어, 춘천의 닭갈비 문화가 산촌의 정서와 어떻게 결합되어 발전했는지를 보여주는 소중한 시간의 기록이자 지역 공동체의 자부심입니다.

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