Chapter 2. 1980~1990 > 점봉산산채

♣ 점봉산산채: Since 1987 | 이목로의 푸른 숨결, 39년 나물 향으로 빚어낸 설악의 정수

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♣ 소개

1987년 속초시 이목로에서 첫 산채 향을 피워 올린 점봉산산채는, 동해의 푸른 바다 뒤편에 자리한 설악산의 깊은 정기를 식탁 위로 옮겨놓은 '자연의 실록'입니다. 80년대 후반, 속초가 관광도시로 급격히 성장하던 시기에 문을 연 이곳의 역사는, 점봉산 곰배령 등 강원의 험준한 산맥에서 채취한 자연산 나물을 통해 속초 미식의 스펙트럼을 바다에서 산으로 확장시킨 상징적인 공간입니다. '점봉산'이라는 이름처럼 태고의 생명력을 간직한 식재료에 솔잎 효소 등 비법 발효액을 더해 빚어낸 이곳의 맛은, 지난 39년 동안 속초를 찾는 전국의 미식가들에게는 몸과 마음을 치유하는 '약선(藥膳)의 성지'였으며 지역민들에게는 고향의 흙내음을 확인하는 안식처였습니다. 이목로의 고즈넉한 풍경 속에서 반세기에 가까운 시간 동안 묵묵히 산채의 길을 걸어온 이곳은, 속초라는 도시가 바다와 산이라는 이질적인 자연을 어떻게 하나의 완성된 맛의 기록으로 통합해냈는지를 보여주는 소중한 인문학적 자산입니다.

1. 39년 설악산 자락의 생태적 지표: Since 1987이라는 숫자는 점봉산산채가 속초의 설악권 개발과 이목로 일대의 변천사를 시민들과 함께 호흡해온 기록자임을 의미합니다. 자연산 나물이라는 정직한 식재료 하나로 오늘날까지 명맥을 잇는 이곳은 속초 미식 아카이브에서 '산의 맛'을 대변하는 든든한 기둥입니다.

2. 동의보감이 강조한 청혈(淸血)과 안신(安神): 『동의보감』에서 각종 산나물은 '피를 맑게 하고 정신을 안정시키며, 체내의 독소를 배출하고 소화기를 편안하게 한다' 하였습니다. 인공 조미료 대신 발효 효소로 맛을 낸 점봉산산채의 산채비빔밥은 예로부터 속초 사람들에게는 바다 노동의 피로를 씻어주고 현대인들에게는 지친 심신을 보강해주던 지혜로운 약선(藥膳)의 역할을 했습니다.

3. 자연산 나물의 원형과 발효의 내공: 곰배령 마을 주민들이 채취한 귀한 나물의 질감을 손상하지 않으면서도 고유의 향을 끌어올리는 손맛은 노포만이 고수할 수 있는 장인 정신의 정수입니다. 1987년부터 이어져 온 '정직한 나물'과 '솔잎 효소의 은은한 산미'는 점봉산산채만이 가진 확고한 정체성이자 미식적 자존심입니다.

4. 이목로의 인문학적 아지트: 설악산의 정취를 기억하며 대를 이어 찾아오는 단골들의 평온한 웃음을 담고 있는 문화적 거점입니다. 이곳은 단순히 밥을 파는 식당을 넘어, 속초라는 도시가 간직한 '산과 바다가 공존하는 넉넉한 인심'을 맛으로 체험하게 하는 소중한 시간의 기록이자 지역 공동체의 소중한 유산입니다.

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