Chapter 1. 1950~1979 > 용평회관

♣ 용평회관: Since 1970 | 대관령 고원의 황금빛 마블링, 56년 한우의 명가

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♣ 소개

1970년 평창군 대관령면 횡계리에서 시작된 용평회관은 대한민국에서 가장 고도가 높은 곳에서 한우의 미학을 전파해온 노포입니다. 대관령의 청정한 공기와 맑은 물이 키워낸 최상급 한우를 엄선하여 제공하는 이곳은, 반세기가 넘는 시간 동안 용평을 찾는 스키어들과 등산객, 그리고 지역민들에게 '가장 품격 있는 한우의 기준'이 되어왔습니다. 1970년대 횡계리의 투박한 풍경 속에서 피어오른 숯불 향은 이제 평창을 넘어 한국을 대표하는 미식 서사로 자리 잡았으며, 대관령의 기후적 특성과 미식이 어떻게 결합되었는지를 보여주는 소중한 인문학적 유산입니다.

1. 56년 대관령 개척의 역사: Since 1970이라는 숫자는 대관령이 관광과 레저의 중심으로 발전하기 시작한 태동기를 상징합니다. 횡계리의 추운 겨울을 뜨거운 불판과 함께 이겨내며 60년 가까이 자리를 지켜온 이곳은 평창 식문화 역사의 든든한 대들보입니다.

2. 동의보감이 인정한 기운의 정수: 『동의보감』에서 소고기는 '성질이 평하고 맛이 달며 오장을 보하고 기혈을 돕고 소화를 원활하게 한다'고 하였습니다. 용평회관의 한우는 예로부터 해발 고도가 높은 대관령에서 활동하는 이들에게 양질의 단백질과 기력을 공급해주는 최상의 약선(藥膳)이었습니다.

3. 숯불과 마블링의 조화로운 미학: 질 좋은 참숯 위에 구워내는 생등심과 주물럭은 노포만의 확고한 미식 철학을 보여줍니다. 입안에서 녹아내리는 한우 본연의 맛과 더불어, 고기를 구운 뒤 제공되는 구수한 된장찌개는 수십 년간 이어온 용평회관만의 완벽한 마무리 서사입니다.

4. 횡계리의 인문학적 랜드마크: 동계 올림픽의 도시 평창의 관문인 횡계에서 수많은 국내외 유명 인사들과 여행객들이 거쳐 간 기억 저장소입니다. 이곳은 단순히 소고기를 파는 식당을 넘어, 대관령의 사계절과 함께 호흡하며 평창의 자존심을 맛으로 증명하는 중요한 문화적 거점입니다.

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