Chapter 1. 1950~1979 > 원조숯불닭불고기

♣ 원조숯불닭불고기: Since 1961 | 춘천 닭갈비의 시원(始原), 낙원길을 지켜온 65년의 불꽃

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♣ 소개

1961년 춘천 낙원동의 작은 골목에서 시작된 원조숯불닭불고기는 대한민국 닭갈비 역사의 첫 페이지를 장식하는 살아있는 유산입니다. 서민들이 저렴한 가격에 고기 맛을 볼 수 있도록 닭고기를 포 떠서 숯불에 굽기 시작한 것이 오늘날 '춘천 닭갈비'의 효시가 되었습니다. 무쇠 팬에 볶아내는 대중적인 방식과 달리, 60여 년간 뜨거운 숯불 석쇠 방식을 고수해온 이곳의 뚝심은 춘천의 맛을 정의하는 가장 정직한 기록이 될 것입니다.

1. 닭갈비 역사의 개척자: Since 1961은 춘천 닭갈비가 전국구 음식으로 발돋움하기 전, 지역의 서민 음식으로서 뿌리내리던 시기를 상징합니다. 1대 창업주부터 이어져 온 숯불 방식은 춘천 닭갈비의 '원형'을 보여주는 고귀한 증거입니다.

2. 동의보감이 인정한 기력 보충: 『동의보감』에서 닭고기는 '성질이 따뜻하고 오장을 보하며, 허약함을 다스리고 기력을 돕는다'고 하였습니다. 특히 이곳의 숯불 직화 방식은 기름기를 빼고 담백함을 살려, 옛 춘천 사람들이 기운을 돋우기 위해 즐기던 최고의 약선(藥膳) 요리였습니다.

3. 시간이 빚은 숯불의 미학: 강한 불길 위에서 타지 않게 끊임없이 뒤집어주어야 하는 정성은 노포가 고집하는 맛의 철학입니다. 은은한 불향이 밴 매콤한 양념은 세대를 넘어 춘천 시민들의 미각 속에 각인된 고향의 향수입니다.

4. 낙원동 골목의 인문학적 가치: 춘천의 구도심인 낙원동과 중앙시장을 잇는 길목에서 반세기가 넘는 세월 동안 자리를 지켜왔습니다. 수많은 예술가와 시민들이 이곳의 숯불 앞에서 춘천의 밤을 논했던 기억들은, 이곳을 단순한 식당이 아닌 도시의 기억 저장소로 만들었습니다.

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