Chapter 1. 음식점 > 백번집

♣ 백번집: Since 1958 | 전주 한정식의 자존심, 70년 세월을 담아낸 백 가지 맛

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♣ 소개

1958년에 개업한 '백번집'은 전주 한정식의 역사와 궤를 같이하는 노포 중의 노포입니다. 가게 이름처럼 '백 번을 와도 변함없는 맛' 혹은 '백 가지 맛을 담은 상차림'이라는 의미를 담고 있는 이곳은, 전주를 찾는 미식가들에게 필수 코스로 꼽힙니다. 육해공의 진미가 한 상 가득 펼쳐지는 이곳의 한정식은 갈비찜, 홍어삼합, 전유어 등 전라도 특유의 정갈하고 풍성한 맛을 자랑합니다. 특히 전주 8미(味) 중 하나인 황포묵을 비롯해 제철 식재료로 정성껏 차려낸 밑반찬들은 전주가 왜 유네스코 음식창의도시인지를 맛으로 증명합니다. 30여 가지가 넘는 반찬 하나하나에 깃든 오랜 세월의 공력과 전주 사람들의 넉넉한 인심은 단순한 식사를 넘어 한국 미식 문화의 정수를 경험하게 합니다.

1. 전주 한정식의 원형 보존: 대를 이어 내려오는 전통 조리법을 고수하며, 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미를 내는 전주식 간 맞추기를 실천합니다.

2. 엄선된 제철 식재료: 호남평야와 서해안에서 나는 신선한 식재료를 매일 수급하여 한 상의 품격을 유지합니다.

3. 전라감영 인근의 역사적 위치: 전라감영 터 인근에 위치하여 전주의 역사와 문화를 음식과 함께 향유할 수 있는 장소적 가치를 지닙니다.

4. 귀빈 대접의 명소: 과거부터 정·재계 인사들은 물론 외빈들이 방문했을 때 전주의 맛을 소개하던 대표적인 영빈 장소로서의 역할을 해왔습니다.

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