Chapter 1. 음식점 > 대들보 함흥면옥

♣ 대들보 함흥면옥: Since 1956 | 대전의 세월을 받쳐온 70년 전통의 냉면 명가

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♣ 소개

1955년 대전에서 닻을 내린 '대들보 함흥면옥'은 대전 냉면 역사의 살아있는 산증인입니다. 창업주로부터 이어져 내려온 고구마 전분 100%의 쫄깃한 면발과 매콤달콤한 가오리 회무침이 어우러진 함흥냉면은 오랜 세월 대전 시민들의 입맛을 사로잡았습니다. '대들보'라는 상호에는 변치 않는 맛으로 집안과 지역의 기둥이 되겠다는 의지가 담겨 있으며, 실제로 3대째 그 철학을 고수하고 있습니다. 냉면뿐만 아니라 옛날 방식 그대로의 불고기와 깊은 맛의 갈비탕은 가족 단위 손님들에게 세대를 아우르는 추억의 맛을 선사합니다. 대전의 원도심 유천동에서 70년을 버텨온 이 공간은, 대전 미식 문화의 정체성을 굳건히 지탱하는 진정한 '대들보'입니다.

1. 70년 내공의 수제 면발: 주문 즉시 기계에서 뽑아내는 쫄깃한 면발은 함흥냉면 본연의 식감을 완벽하게 재현합니다.

2. 3대 가업 승계의 가치: 할아버지의 손맛을 손자가 잇는 전통적인 가업 승계를 통해 맛의 일관성과 노포의 품격을 유지하고 있습니다.

3. 대전 시민의 추억 저장소: 졸업식, 생일 등 특별한 날 찾던 대전의 대표적인 가족 외식 명소로서 지역민들과 깊은 정서적 유대를 맺고 있습니다.

4. 백년가게의 위엄: 대전광역시 중구의 대표 노포로서 중소벤처기업부 '백년가게' 인증을 받아 그 역사적 가치를 공식적으로 인정받았습니다.

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