Chapter 1. 음식점 > 강서면옥

♣ 강서면옥: Since 1948 | 평남 강서의 전통을 잇는 서울 냉면의 명가

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♣ 소개

1948년 평안남도 강서 출신의 창업주 김진형 선생이 월남하여 평택에서 처음 문을 연 '강서면옥'은, 1960년대 서울 서소문동으로 이전하며 서울 평양냉면의 역사를 새로 쓴 곳입니다. 이곳의 냉면은 한우 육수에 동치미 국물을 황금 비율로 섞어 내는 전통 방식을 고수하여, 육향과 청량함의 조화가 탁월합니다. 과거 대통령의 식탁에 오를 만큼 뛰어난 맛과 품질을 인정받았으며, 70년이 넘는 세월 동안 변함없는 맛으로 실향민들에게는 고향의 향수를, 젊은 세대에게는 깊이 있는 미식 경험을 선사하고 있습니다.

1. 전통의 육수 배합: 엄선된 한우 양지와 사태를 고아낸 육수에 숙성된 동치미를 가미하여 뒷맛이 깔끔하고 개운한 것이 특징입니다.

2. 메밀 본연의 면발: 메밀 함량이 높아 툭툭 끊어지면서도 씹을수록 고소한 풍미가 우러나오는 면발은 평양냉면의 진수를 보여줍니다.

3. 격조 높은 차림새: 냉면 한 그릇에도 기품이 느껴지는 정갈한 플레이팅과 최상급 한우 편육은 이곳을 명사들의 단골집으로 만든 비결입니다.

4. 시대를 품은 노포: 평택에서 서울로, 다시 오늘날까지 3대를 이어 가업을 보존해온 역사는 서울시 선정 '서울 미래유산'으로서의 가치를 증명합니다.

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