Chapter 1. 음식점 > 평양옥

♣ 평양옥: Since 1945 | 인천의 아침을 깨워온 80년, 해장국의 명가

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♣ 소개

평양옥은 본래 국밥으로 시작했으나, 현재의 주인공은 단연 '해장국'입니다. 이는 술을 깨기 위함이 아니라, 새벽을 여는 사람들의 허기를 달래기 위한 음식이었습니다. 1970~80년대에는 박정희 대통령이 통금 해제 직전 찾아와 국밥을 들었을 정도로 명성이 높았습니다. 갈비탕 역시 미군 부대 보급선을 통해 들어온 뼈를 고아내던 인천만의 시대적 배경이 담겨 있습니다. 고기는 창업주 시절부터 신뢰를 쌓아온 '인영정육점'에서만 납품받습니다. 해장국 18시간, 갈비탕 10시간 이상 꼬박 공을 들이는 것이 이곳의 철칙입니다. "분점을 내면 그곳은 누가 일하느냐"는 할머니의 가르침에 따라, 김 사장은 직접 요리와 운영을 도맡으며 '평양옥'이라는 이름의 무게를 지켜내고 있습니다.

1. 해방과 함께 시작된 역사: 1945년부터 인천 식문화의 한 축을 담당하며 3대째 원형을 보존하고 있습니다.

2. 새벽을 여는 노동자의 음식: 단순한 숙취 해소가 아닌, 부지런한 삶을 응원하던 진한 고기 국물의 정취가 살아있습니다.

3. 엄격한 '직영' 철학: 맛의 변질을 막기 위해 분점보다는 본점의 완성도에 집중하는 창업주의 신념을 따릅니다.

4. 시대의 증언자: 대통령부터 인천항 노동자들까지, 계층을 막론하고 사랑받아온 인천의 산증인 같은 공간입니다.

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