Chapter 5. 서산시 > 풍전장어

♣ 풍전장어: Since 1987 | 저수지를 품은 언덕 위, 40년 유기농 텃밭과 장어의 조화

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♣ 소개

서산 인지면 풍전저수지의 수려한 풍광을 배경으로 자리 잡은 '풍전장어'는 40년 가까운 세월 동안 서산 시민의 기력을 책임져온 보양의 성지입니다. 고창에서 올라온 최상급 민물장어와 주인장 신춘희 씨가 직접 일군 유기농 텃밭의 싱싱한 채소들이 만나 완성되는 이곳의 식탁은, 자연이 주는 최고의 식재료가 곧 보약이라는 미식 철학을 실천하고 있습니다. 세월의 흔적이 묻어나는 정겨운 공간에서 2대째 가업을 이어가는 아들의 성실함은, 노포가 지닌 전통의 가치를 현대적으로 계승하며 지역 공동체의 건강을 지탱하는 든든한 정체성으로 자리매김했습니다.

1. 고창 장어와 한약재 양념의 내공: 매일 공수하는 통통한 민물장어를 주인장의 비법 한약재 양념으로 구워내, 겉바속촉의 식감은 물론 영양학적 깊이까지 더한 풍전장어만의 시그니처를 완성했습니다.

2. 대지를 담은 유기농 텃밭 셀프바: 상추, 깻잎은 물론 산딸기에 이르기까지 식탁 위 10여 종의 채소를 직접 재배하여 제공하는 진심은, 식재료에 대한 무한한 신뢰와 노포만의 넉넉한 인심을 상징합니다.

3. 잊혀가는 별미, 장어 시래기 국밥과 어죽: 구이 후 즐기는 시원한 장어 시래기 국밥과 정성으로 끓여낸 어죽은, 장어의 모든 영양을 남김없이 섭취하게 하는 이곳만의 지혜로운 보양 코스입니다.

4. 2대로 이어지는 시민 건강 지킴이: 어머니의 정성을 그대로 이어받은 아들의 가업 승계는, 풍전저수지의 풍경처럼 변치 않는 맛을 약속하며 로컬 노포가 나아가야 할 지속 가능한 미래를 보여줍니다.

♣ Story & Interview

세월이 빚어낸 민물장어 노포의 진수

충남 서산시 인지면에 있는 풍전저수지가 내려다보이는 나즈막한 언덕에 자리한 **‘풍전장어’**는 40년 가까운 세월 동안 서산 시민들의 든든한 보양식으로 사랑받아 온 노포 맛집이다. 특히 무더운 여름철이나 기력이 떨어지는 시기면 기름지고 고소한 맛이 일품인 민물장어 구이의 깊고 진한 맛을 보려는 단골들의 발길이 잦아진다. 화려함과는 거리가 멀지만, 세월의 흔적이 묻어나는 정겨운 분위기 속에서 오직 맛과 정성으로 승부하는 변치 않는 가치를 지닌 곳이다.

대표 메뉴는 단연 민물장어 구이다. 매일 전북 고창에서 공수되는 신선한 민물장어를 직접 손질해 소금구이와 양념구이로 불판 위에 올린다. 통통하고 두툼한 민물장어 살은 겉은 바삭하게 익고 속은 부드러우며 촉촉해, 씹을수록 터져 나오는 고소한 기름기와 진한 감칠맛이 일품이다. 한약재 등을 넣어 만든 특제 양념장은 구이를 더욱 풍성하고 건강하게 이끈다. 인근 텃밭에서 재배한 신선한 상추와 깻잎에 구운 장어를 올리고 생강채, 마늘 등과 함께 싸 먹으면 그 맛은 더욱 배가 된다.

장어 구이 외에도 시원하고 깔끔한 맛이 일품인 장어 시래기 국밥도 별미이다. 얼큰하고 진한 국물은 쌀쌀한 날씨에 몸을 녹여주고, 술 한 잔 곁들이기에도 훌륭한 안주가 된다. 맛과 정성으로 끓여낸 장어죽과 어죽도 건강을 생각하는 고객들이 즐겨 찾는 메뉴 중 하나이다. 무엇보다 이곳에서 제공하는 10여 종의 모든 채소류는 주인 신춘희 씨가 인근 밭에서 유기농으로 직접 재배한 것으로, 정갈하게 차려지는 밑반찬들은 메인 요리인 장어 구이와 완벽한 조화를 이룬다. 현재는 신 씨의 아들이 가업을 물려받아 오랜 세월 한결같은 맛과 정성으로 시민들의 건강을 지키고 있다.

Tip: 상추와 깻잎부터 산딸기에 이르기까지 식탁에 오르는 모든 채소류는 인근 텃밭에서 유기농으로 직접 재배해 제공하며, 셀프바에서 마음껏 이용할 수 있다.

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