Chapter 3. 보령시 > 복조리닭집

♣ 복조리닭집: Since 1983 | 보령의 밤을 밝힌 가마솥 통닭, 대물림되는 시장의 정(情)

🔍 구글 유튜브

♣ 소개

1981년 보령 한내시장 한복판에서 문을 연 '복조리닭집'은 40년이 넘는 세월 동안 보령 시민들의 희로애락을 함께해온 대표적인 시장 통닭집입니다. 인근 대천고 학생들의 야식 메뉴로 입소문이 나기 시작해 이제는 보령을 대표하는 노포로 자리 잡은 이곳은, 염지닭 대신 9시간 숙성한 생닭을 무쇠 가마솥에 튀겨내는 전통 방식을 고수합니다. 80세 창업주 어머니의 손맛을 아들 내외가 18년째 이어받으며 '변하지 않는 추억의 맛'을 박제하고 있는 이곳은, 보령 한내시장의 생명력과 가족 경영의 숭고한 가업 정신이 깃든 소중한 생활사 아카이브입니다.

1. 가마솥이 빚어낸 바삭함의 정수: 일반 튀김기 대신 열전도율이 높은 커다란 가마솥에서 고온으로 튀겨내어, 겉은 과자처럼 바삭하고 속은 육즙을 가득 머금은 정통 시장 통닭의 풍미를 구현합니다.

2. 9시간 숙성 생닭의 건강한 고집: 자극적인 염지제 대신 9시간의 저온 숙성을 통해 육질을 부드럽게 만드는 정공법을 선택하여, 식어도 눅눅해지지 않고 담백한 맛을 유지하는 것이 복조리닭집만의 비결입니다.

3. 세대를 잇는 추억의 맛 저장소: 부모님 손을 잡고 오던 어린아이가 어느덧 부모가 되어 자녀와 함께 찾는 이곳은, 대를 이어 전수되는 비법만큼이나 깊은 단골손님들의 서사가 층층이 쌓여있는 정체성의 공간입니다.

4. 시장 통닭의 품격을 높이는 청결과 정성: 노포 특유의 투박함은 간직하되, 현대적인 위생 관리를 철저히 지키며 직접 담근 치킨무 하나에도 정성을 쏟는 주인장의 철학은 시장 상권을 지탱하는 든든한 자존심입니다.

♣ Story & Interview

학창시절 떠올리는 추억의 옛날 통닭

전통시장에 가면 왠지 마음이 푸근하다. 일상에 필요한 모든 것을 살 수 있고, 맛있는 간식도 저렴한 가격에 푸짐하게 먹을 수 있기 때문이다. 엄마 손을 잡고 따라간 동네 시장에서 막 튀겨져 나온 통닭을 맛있게 먹었던 어릴 적 기억이나, 학창 시절 친구들과 깔깔대며 포크를 바쁘게 움직였던 기억은 아직도 가슴 한켠에 남아 있는 아련한 추억이다.

보령시 한내시장 안에 있는 **‘복조리닭집’**은 현지인들 사이에서는 이름난 맛집이다. 시장 안에서 노점상을 하다 옆에 있는 폐계닭 집이 성업하는 것을 보고 1981년 시장 닭집을 시작한 후, 지금까지 44년째 자리를 지키고 있다. 늦게까지 공부하던 인근 대천고 학생들이 야식으로 자주 시켜 먹으면서 입소문이 퍼져, 이제는 보령 시민이라면 다 알 정도로 유명해졌다.

대표 메뉴는 프라이드와 양념치킨, 순대볶음이다. 이 집은 여느 프랜차이즈 치킨과는 비교되지 않는 독특한 맛을 내며 양도 놀랄 정도로 푸짐하다. 닭을 튀기는 방식부터 확연히 다르다. 염지한 닭을 사용하는 것이 아니라, 9시간 숙성시켜 육질이 연해진 생닭에 자체 튀김옷을 입혀 커다란 무쇠 가마솥에서 전통 방식으로 튀긴다. 이렇게 튀긴 프라이드는 바삭하고 육즙도 풍부해 입 안에 넣는 순간 감탄사가 나온다. 쉽게 눅눅해지지 않아 식어도 맛이 좋다. 프라이드에 비법 소스를 입힌 양념치킨은 매콤달콤하면서도 독특한 맛이 난다.

직접 담근 치킨무는 입안에 남은 느끼함을 개운하게 씻어준다. 이 집은 시장 안이라는 생각이 들지 않을 정도로 실내가 청결해 입맛을 배가시킨다. 80세를 바라보는 어머니를 이어 아들과 며느리가 18년 전부터 비법을 전수받고 있어, 추억의 맛은 앞으로도 계속 만날 수 있을 것 같다.

Tip: 한내시장 안에는 여러 갈래 길이 있어 길 찾기가 헷갈릴 수 있다. 동부시장 공영주차장에 주차하면 가깝고 쉽게 찾아갈 수 있다.

YouTube

▸Copywriting Polished by Google Gemini AI