Chapter 5. 차이나타운 > 신흥관

♣ 신흥관: Since 1954 | 해운대의 사천 미학, 70년 불꽃으로 빚은 옛날식 중식의 자존심

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♣ 소개

부산 해운대구 중동, 번화한 거리 한편에 자리한 '신흥관'은 1954년 개업 이래 70여 년간 사천 중화요리의 전통을 이어온 노포입니다. 이곳의 정체성은 입안 가득 번지는 불 맛과 매콤한 사천 소스의 조화에 있습니다. 특히 오이, 당근, 목이버섯 등 채소를 큼직하게 썰어 넣어 투박하면서도 정겨운 '옛날식 탕수육'은 이곳을 찾는 이들에게 향수를 불러일으키는 최고의 인기 메뉴입니다. 또한 고추기름과 간장이 어우러진 비법 양념에 찍어 먹는 깐풍기는 신흥관만의 독보적인 조리 내공을 보여줍니다. 일주일에 사흘(월, 화, 수)을 쉬어가는 파격적인 운영 속에서도, 문을 여는 날이면 여전히 문전성시를 이루는 풍경은 '오직 맛으로만 승부한다'는 노포의 단단한 자부심을 증명합니다.

1. 해운대 '사천 요리'의 개척자: 1954년부터 매콤한 사천식 풍미를 부산에 전파하며, 자극적이지 않으면서도 깊은 매운맛의 미학을 정립해 왔습니다.

2. '옛날식 탕수육'의 원형 보존: 소스에 볶아낸 고기 튀김과 큼직한 채소의 조화를 통해, 세대를 초월하여 사랑받는 중식의 고전적 가치를 수호하고 있습니다.

3. 장인 정신이 깃든 '휴무의 미학': 주 4일 영업이라는 독특한 방침은 최상의 식재료 준비와 조리 집중력을 유지하기 위한 노포의 철저한 자기 관리와 자부심을 나타냅니다.

4. 해운대의 '역사적 랜드마크': 상전벽해와 같은 해운대의 변화 속에서도 70년째 같은 자리를 지키며, 지역 주민과 관광객 모두에게 신뢰받는 미식의 이정표 역할을 수행합니다.

♣ Editor's pick!

70여 년 전통의 사천 중화요리 전문점. 불 맛이 느껴지는 사천소스를 곁들인 짜장면과 오이, 당근, 목이버섯 등이 큼지막하게 들어간 옛날식 탕수육이 인기 메뉴다. 고추기름과 간장이 섞인 양념에 찍어 먹는 깐풍기의 맛도 일품이다.

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