Chapter 5. 차이나타운 > 옥생관

♣ 옥생관: Since 1951 | 대청로의 푸른 자존심, 70년 내공으로 빚은 부산식 중식의 정수

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♣ 소개

부산 중구 부평동과 보수동 경계에 자리한 '옥생관'은 1951년 개업 이래 반세기를 훌쩍 넘긴 시간 동안 부산 중식의 한 축을 담당해온 유서 깊은 노포입니다. 이곳의 정체성은 화려한 기교보다는 '재료 본연의 맛'을 살린 정직한 조리법에 있습니다. 특히 해산물을 듬뿍 넣어 시원하고 맑게 끓여낸 '우동'은 옥생관을 명가의 반열에 올린 일등 공신이며, 튀긴 듯 구워낸 달걀프라이가 올라가는 '부산식 간짜장'은 지역의 식문화를 대변하는 별미입니다. 70여 년의 역사가 흐르는 동안 보수동 책방골목을 찾던 수많은 문인과 학생들이 이곳의 짜장면 한 그릇에 추억을 쌓아왔습니다. 세월의 흔적이 묻어나는 공간 속에서 변치 않는 맛을 고수하는 옥생관은, 부산 원도심이 품은 가장 품격 있고 따뜻한 미식의 보고입니다.

1. '우동 미학'의 선구적 공간: 짬뽕의 강렬함 대신 해물의 감칠맛을 극대화한 담백한 우동을 통해, 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 내는 노포의 내공을 증명합니다.

2. 부산식 '간짜장'의 원형 보존: 갓 볶아낸 춘장의 향과 달걀프라이의 고소함이 어우러지는 부산 특유의 간짜장 문화를 70년째 충실히 계승하고 있습니다.

3. 피란 수도 부산의 '미식적 이정표': 1951년 전쟁의 소용돌이 속에서 시작된 역사는, 부산이 어떻게 중식 문화를 수용하고 독자적으로 발전시켜 왔는지를 보여주는 역사적 가치를 지닙니다.

4. 보수동 인문학과 공존하는 '장소성': 인근 책방골목의 지적 자산과 어우러져, 단순히 음식을 먹는 곳을 넘어 세대를 잇는 추억과 낭만이 서린 문화적 공간으로서의 역할을 수행합니다.

♣ Editor's pick!

우동이 맛있기로 유명한 중식당. 짜장면과 우동이 인기 메뉴로, 푸짐한 해산물과 시원한 국물이 일품인 우동 맛이 좋다. 여름에는 중국식 냉면도 즐길 수 있다. 달걀프라이가 올라가는 부산식 간짜장도 별미. 70여 년의 역사를 자랑한다.

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