Chapter 3. 복국 > 영주복국

♣ 영주복국: Since 1970 | 초량동 골목의 쉼표, 미나리 향에 담긴 50년 해장의 미학

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♣ 소개

부산 동구 초량동, 부산역 인근의 분주한 빌딩 숲 사이 골목에 자리한 '영주복국'은 1970년대 개업 이래 반세기가 넘는 시간 동안 변함없는 맛을 지켜온 복어 요리 전문점입니다. 이곳의 정체성은 아낌없이 넣은 '미나리'와 그 속에서 우러나온 '청량한 국물'에 있습니다. 은복부터 귀한 참복까지 다양한 복어의 품종별 매력을 고스란히 살려내며, 특히 저녁 시간대에만 제공되는 복어 코스 요리는 복어의 모든 것을 경험하고자 하는 미식가들에게 큰 사랑을 받습니다. 바삭한 복튀김과 매콤한 복불고기, 그리고 담백한 수육까지 이어지는 라인업은 노포가 가진 조리 내공이 얼마나 깊고 다채로운지를 보여줍니다. 일요일과 공휴일에는 쉬어가는 뚝심 있는 운영 속에, 평일 아침부터 저녁까지 부산 직장인들의 든든한 버팀목이 되어온 이곳은 초량동이 간직한 소중한 미식 자산입니다.

1. '미나리 향'으로 완성한 해장의 정석: 신선한 미나리를 듬뿍 곁들여 복어 육수의 감칠맛을 극대화하고, 시각과 후각을 동시에 사로잡는 시원한 미학을 고수합니다.

2. '저녁 코스'가 선사하는 미식의 확장: 단순한 식사를 넘어 복튀김, 복불고기, 수육 등 복어의 다채로운 변주를 즐길 수 있는 코스 구성을 통해 노포의 전문성을 증명합니다.

3. 초량동 오피스 타운의 '미식 거점': 1970년대부터 부산의 중심 업무 지구인 초량동에서 수많은 이들의 비즈니스와 애환을 함께해온 장소적 서사를 품고 있습니다.

4. 품종별 '맞춤형 미각' 제공: 은복, 까치복, 밀복, 참복 등 각기 다른 복어의 특성에 맞춘 조리법과 합리적인 가격 정책을 통해 대중성과 전문성을 동시에 확보했습니다.

♣ Editor's pick!

깔끔한 맛의 복국을 즐길 수 있는 곳. 복국은 고기를 알맞게 넣고 육수를 잘 빼는 것이 중요한데, 알맞은 농도의 육수를 사용하여 상당한 맛을 자랑한다. 규모는 작아도 점심때면 줄을 서서 기다릴 정도로 인기가 많다.

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