Chapter 3. 복국 > 영주동삼대복국

♣ 영주동삼대복국: Since 1940 | 3대를 이은 80년의 뚝배기, 부산 복국 문화의 원형(原形)

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♣ 소개

1940년 부산 영주동에서 처음 솥을 걸었던 '영주동삼대복국'은 80년이 넘는 세월 동안 부산 사람들의 속을 달래온 복국 요리의 명가입니다. 이곳의 정체성은 큰 냄비에 함께 끓여 먹는 방식이 아닌, 각자의 앞에 놓이는 '1인분 뚝배기' 방식에 있습니다. 은복, 까치복, 참복 등 엄선된 복어를 사용해 우려낸 국물은 맑고 투명하지만 그 깊이는 상상을 초월할 만큼 시원합니다. 아삭한 콩나물과 향긋한 미나리가 어우러진 국물을 절반쯤 즐기다, 남은 국물에 다진 양념(다대기)을 풀어 밥을 말아 먹는 방식은 부산 복국 미학의 정점입니다. 영주동의 추억을 품고 명지동으로 자리를 옮겨서도 3대를 이어온 고집스러운 손맛은 여전하며, 이는 부산의 식문화가 단순한 끼니를 넘어 세대를 잇는 '정체성'임을 증명하고 있습니다.

1. 80년을 관통하는 '복국의 정통성': 1940년 개업하여 부산 복국 역사와 궤를 같이해온 이곳은, 지역 식문화의 변천사를 몸소 보여주는 살아있는 미식 유산입니다.

2. 부산식 '1인 뚝배기'의 선구자: 서울식 전골 형태와 차별화된, 각자의 취향에 집중할 수 있는 1인 뚝배기 서빙 방식을 고수하며 부산만의 독특한 복국 문화를 정착시켰습니다.

3. 복어 종류별 '맞춤형 미식': 대중적인 은복부터 고급스러운 참복에 이르기까지 복어의 품종별 특징을 살린 메뉴 구성을 통해, 고객들에게 폭넓은 미식의 선택지를 제공합니다.

4. 세대를 잇는 '3대 계승의 힘': 영주동에서 명지동으로 이어지는 장소의 이동 속에서도 '삼대(三代)'라는 이름을 걸고 지켜온 가문의 레시피는, 노포가 지닌 신뢰의 가치를 상징합니다.

♣ Editor's pick!

복국 전문점으로, 서울식과는 달리 복지리가 1인분씩 따로 끓여 나온다. 은복, 밀복, 까치복 등 복의 종류가 다양하다. 다 먹은 후 다진 양념을 풀어 밥을 말아 먹는 맛이 일품이다. 80년 가까운 내력을 자랑하는 오래된 복국집이다.

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