Chapter 1. 돼지국밥 > 밀양국밥

♣ 밀양국밥: Since 1976 | 사상의 관문을 지킨 붉은 양념의 유혹, 밀양식 국밥의 진수

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♣ 소개

부산 사상구 괘법동, 서부시외버스터미널 인근에서 1976년부터 자리를 지켜온 '밀양국밥'은 부산 돼지국밥의 여러 계보 중에서도 '진하고 화끈한 맛'을 대표하는 노포입니다. 이곳의 정체성은 국물에 미리 풀어져 나오는 비법 고춧가루 양념(다대기)에 있습니다. 뽀얗고 진한 육수에 붉은 양념이 스며들어 내는 칼칼하고 깊은 맛은, 밀양식 국밥 특유의 묵직한 타격감을 선사합니다. 여기에 싱싱한 부추와 새우젓을 듬뿍 넣고 소면 사리까지 말아 먹는 방식은 부산을 떠나거나 도착하는 이들에게 가장 든든한 환대의 한 끼가 되어주었습니다. 연중무휴로 새벽까지 불을 밝히며 사상의 밤을 지켜온 이곳은, 부산 서부권 미식 문화를 지탱해온 살아있는 역사이자 만남의 광장입니다.

1. 밀양식 '진한 육수'의 정체성: 맑은 국물과는 궤를 달리하는 묵직하고 진한 육수를 베이스로 하여, 보양식에 가까운 든든함을 제공하는 밀양식 국밥의 전형을 보여줍니다.

2. '붉은 양념'의 조화로운 미학: 고춧가루 양념이 국물에 기본으로 풀어져 나와 육수의 감칠맛과 칼칼함이 완벽한 균형을 이루며, 첫 입부터 강렬한 인상을 남깁니다.

3. 사상의 '지정학적 환대': 서부시외버스터미널과 인접한 위치에서 1970년대부터 여행객들의 허기를 달래주며, 부산의 첫인상 혹은 마지막 추억을 담당해온 공간적 가치를 지닙니다.

4. 멈추지 않는 '24시간급 생명력': 명절 휴무 없이 이른 아침부터 익일 새벽까지 운영하며 지역 상권의 활력을 불어넣는 노포의 성실함을 실천하고 있습니다.

♣ Editor's pick!

진한 국물의 돼지국밥을 맛볼 수 있다. 고춧가루 양념이 기본으로 국물에 풀어 나오는 것이 특징이다. 밀양식으로 부추와 새우젓을 넣어서 먹는 맛이 일품이며 따로 나오는 소면을 함께 넣어 먹는다.

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