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♣ 쉐프부랑제: Since 2002 | 김포 평야의 햇살을 담은 쌀빵, 21년 뚝심으로 빚은 천연의 맛

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♣ 소개

김포 사우동에서 21년째 자리를 지키고 있는 쉐프부랑제는 1988년부터 빵을 만들어온 장인의 기술력과 김포 특산물인 쌀이 만나 탄생한 로컬 베이커리의 명가입니다. 유기농 밀과 천연 버터, 그리고 화학 첨가물 없는 '당일 생산' 원칙을 바탕으로, 두 아들이 함께 가업을 이어가며 지역의 건강한 식문화를 선도하고 있습니다.

1. 35년 제빵 외길, 힐튼에서 김포까지: 1988년 양재동 힐튼 빵집에서 시작된 장인의 발자취는 2002년 김포 사우동에 뿌리를 내렸습니다. 프랜차이즈의 공세 속에서도 21년간 한 위치를 지켜온 힘은 '90% 이상 직접 생산'이라는 타협 없는 퀄리티 유지에 있습니다.

2. 김포의 정체성을 담은 '쌀가루 단팥빵': 김포 평야의 지역적 특성을 반영하여 개발한 쌀빵은 쉐프부랑제의 정체성을 상징합니다. 특히 밀가루 대신 쌀가루를 활용한 단팥빵은 남녀노소 모두에게 속 편한 건강함을 선사하며, 지역 특산품을 넘어 전국적인 인정을 받는 시그니처 메뉴가 되었습니다.

3. 두 아들과 함께 빚는 '지속 가능한' 가업: 장인의 기술력과 재료 선택의 안목은 이제 두 아들에게 전수되고 있습니다. 최상의 천연 재료를 고집하고 합성 보존료를 배제하는 가족의 경영 철학은, 단순한 빵집을 넘어 대를 이어 신뢰받는 '베이커리 가문'의 위상을 공고히 합니다.

4. 건강과 삶의 질을 고려한 천연 발효의 미학: 유기농 밀과 천연 버터를 사용해 당일 생산하는 빵들은 현대인의 라이프스타일에 부합하는 건강한 에너지를 제공합니다. 끊임없는 제품 연구를 통해 100여 종류의 다양한 라인업을 구축하면서도 신선함이라는 기본을 놓치지 않는 것이 쉐프부랑제의 장수 비결입니다.

♣ Story & Interview

쉐프부랑제의 발자취는 1988년 양재동의 힐튼 빵집에서 시작되었습니다. 그때부터 지금까지 변치 않는 신념으로 맛있는 빵을 만들어오며 2002년 김포 사우동에 있는 본점을 시작으로 2022년 김포 운양동에도 새로운 지점을 오픈해 더 많은 고객들에게 맛있는 빵을 선보이기 위해 노력하고 있습니다.

프랜차이즈로 확장하는 다른 빵집이 많음에도 불구하고, 쉐프부랑제는 21년간 한 위치에서 변함없이 운영을 해왔습니다. 이곳의 빵은 당일 생산을 원칙으로 하며, 항상 신선하게 제공됩니다. 100여 종류 중 90% 이상을 직접 생산하여 판매하고 있는 업체의 사장님은 항상 고객들이 맛볼 수 있는 최상의 빵 퀄리티를 유지하고자 노력하고 있습니다.

이러한 그의 철학은 아들에게로 전달되어 두 아들 모두 “쉐프부랑제”에 근무하고 있는데, 두 가지 핵심 요소인 재료 선택과 기술력을 기반으로 가족의 업을 이어가고 있습니다. 유기농 밀과 천연 버터 같은 최상의 천연 재료를 사용함으로써 신선하고 건강한 빵을 제공하고, 화학 첨가물이나 합성 보존료는 원칙적으로 사용하지 않습니다.

고객의 건강과 ‘삶의 질’을 중시하는 현대의 생활 트렌드 속에서 이러한 원칙은 시너지 효과를 내어 높은 방문율로 이어집니다. 쉐프부랑제는 꾸준한 제품 연구와 개발을 통해 고객의 다양한 성향을 반영합니다. 특히, 밀가루 대신 쌀가루를 활용한 단팥빵은 그들의 차별화된 노력의 결과물로 남녀노소 많은 사람들의 호평을 받았습니다.

쉐프부랑제의 쌀빵은 김포의 지역적 특성(김포 평야)을 반영했기에 지역의 특산품으로 자리 잡게 되었습니다. 역사를 이어 전국적으로 인정받는 빵집으로 성장하는 쉐프부랑제에 오셔서 고소하고 달콤한 빵을 즐겨보시는 것은 어떨까요?

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