Chapter 1. 음식점 > 삼청동 수제비

♣ 삼청동 수제비: Since 1982

♣ 소개

경복궁의 동쪽, 돌담길을 따라 걷다 보면 삼청동 골목 끝자락에서 구수한 멸치 육수 향기가 발길을 붙잡습니다. 1982년 문을 연 삼청동 수제비는 정계, 관계, 예술계 인사들이 격의 없이 어울리며 한 끼의 위로를 나누던 삼청동의 '거실'과도 같은 곳입니다. 서울 미래유산인 이곳은 인근 사적 제117호 경복궁의 위엄 곁에서, 소박한 항아리에 담긴 수제비 한 그릇으로 서울의 일상적 정체성을 지켜왔습니다. 얇게 떼어낸 수제비 한 점과 아삭한 열무김치는 삼청동이 예술의 거리로 변모하는 과정 속에서도 결코 흔들리지 않았던 이 동네의 단단한 뿌리입니다.

1. 항아리 수제비의 원조: 수제비를 뚝배기(항아리)에 담아내어 온기를 오래 유지하도록 한 방식은 이곳의 상징이며, 이는 한국 전통 식기인 옹기의 실용성을 현대 식문화에 접목한 사례입니다.

2. 삼청동 변화의 증인: 80년대 조용한 주택가였던 삼청동이 90년대 갤러리 거리, 2000년대 카페 거리로 변해가는 격동의 세월을 묵묵히 지켜온 생활사의 산증인입니다.

3. 멸치 육수의 정체성: 고기 육수가 아닌 깔끔하고 진한 멸치 육수를 고집하여 서울식 수제비의 표준을 정립했습니다. 이는 사용자님이 작업하시는 농가맛집의 '원재료 중심' 철학과도 일맥상통합니다.

4. 경복궁과의 연계: 경복궁 국립민속박물관 방향 출구와 인접하여, 국가 유산 탐방 후 한국의 서민 식문화를 체험하기 위한 '필수 코스'로 자리 잡았습니다.

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