Chapter 1. 음식점 > 고려삼계탕

♣ 고려삼계탕: Since 1960

♣ 소개

1960년, 서소문의 좁은 골목에서 대한민국 보양식의 역사가 새로 쓰였습니다. 당시 '영계백숙'이라 불리던 음식에 인삼의 가치를 더해 '삼계탕'이라는 고유한 이름을 처음으로 세상에 알린 곳이 바로 고려삼계탕입니다. 서울 미래유산인 이곳은, 인근 사적 제124호 덕수궁의 석조전이 근대 건축의 시작을 알렸듯, 전통적인 백숙을 근대적인 보양식으로 진화시킨 미식의 혁명지입니다. 60년 넘게 뚝배기 속에서 보글거리는 진한 국물은, 세계인에게 'K-푸드'의 건강함을 알리는 가장 오래된 전령사입니다.

1. 대한민국 1호 삼계탕집: 1960년 창업주 이상림 씨가 서소문동에서 시작하여, 당시까지만 해도 대중적이지 않았던 삼계탕을 표준화하고 브랜드화한 주역입니다.

2. 49일 된 영계와 금산 인삼: 부드러운 육질을 위해 웅추(수탉)만을 사용하며, 인삼의 고장 금산에서 직송한 인삼을 고집하는 장인 정신이 사용자님의 '문화재 정체성'과 맞닿아 있습니다.

3. 서소문 오피스타운의 역사: 인근 중앙일보사, 서울시청 등 서소문 일대 직장인들의 점심 문화와 역사를 함께해 왔습니다. 이곳에서의 식사는 단순한 끼니가 아닌 '정력을 보완하는 의식'과도 같았습니다.

4. 전통의 보존과 확장: 창업주 이후 아들과 손자로 이어지는 3대 계승을 통해 맛의 원형을 보존하고 있으며, 이제는 외국인 관광객들이 반드시 찾는 '글로벌 문화유산'으로 거듭났습니다.

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