Chapter 1. 음식점 > 오장동함흥냉면

♣ 오장동함흥냉면: Since 1958 | 미래유산

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♣ 소개

1953년 한국전쟁 직후 함경도 피난민들이 모여 살던 오장동에서 문을 연 '오장동함흥냉면'은 대한민국 함흥냉면 역사의 산증인입니다. 고구마 전분을 사용하여 쫄깃함이 살아있는 면발과 매콤달콤한 양념장, 그리고 삭힌 홍어회를 얹어 먹는 '회냉면'은 이곳의 독보적인 상징입니다. 수십 년 세월 동안 변함없는 맛을 지켜오며 서울시 미래유산으로 지정되었고, 현재까지도 3대째 가업을 이어가며 오장동 냉면 골목의 중심을 든든히 지키고 있습니다.

1. 정통 함흥식의 계승: 고구마 전분 함량이 높은 특유의 질긴 면발과 매콤한 양념의 조화는 함흥냉면 본연의 맛을 그대로 보여줍니다.

2. 3대째 내려오는 비법: 1953년 창업 이후 가족 경영을 통해 맛의 일관성을 유지하며 전국적인 명성을 지켜오고 있습니다.

3. 미쉐린이 인정한 노포: 맛과 역사성을 모두 인정받아 수차례 미쉐린 가이드 빕 구르망에 선정되며 세계인이 찾는 명소로 거듭났습니다.

4. 서울의 근대 문화유산: 전후 서울의 식생활사와 피난민의 애환을 고스란히 간직한 장소로서 서울 미래유산으로 기록되었습니다.

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