Chapter 1. 음식점 > 마포진짜원조최대포

♣ 마포진짜원조최대포: Since 1956

♣ 소개

1952년, 한강 물길이 닿는 마포 용강동 거리에 지글거리는 소리와 함께 달콤한 향기가 퍼지기 시작했습니다. 창업주 최희정 씨가 세운 '최대포'는 전후 복구 시기, 고단한 하루를 마친 노동자들이 드럼통 앞에 둘러앉아 소주 한 잔에 근심을 털어내던 인생의 쉼터였습니다. 서울 미래유산인 이곳은, 마포가 서울 미식의 중심지로 거듭나게 한 '마포 돼지갈비'의 종가(宗家)입니다. 70년 넘게 이어온 그을린 불판과 양념의 맛은, 사라진 마포나루의 옛 활기를 오늘날까지 생생하게 전하는 무형의 보물입니다.

1. 마포 돼지갈비의 원조: 돼지갈비를 간장 양념에 재워 숯불에 구워 먹는 '마포식 구이'를 대중화시킨 최초의 노포 중 하나입니다.

2. 나루터 노동자의 보양식: 과거 마포나루를 통해 물자를 나르던 짐꾼들과 인근 공장 노동자들이 퇴근길에 들러 값싸고 푸짐하게 즐기던 식문화가 굳어진 결과입니다.

3. 소금구이와 돼지껍데기: 갈비뿐만 아니라 돼지껍데기를 별미로 유행시킨 곳이기도 합니다. 버려지던 부위를 맛있는 안주로 재탄생시킨 서민적 지혜가 담겨 있습니다.

4. 공덕동 전설의 시작: 지금은 공덕역 인근으로 자리를 옮겼지만, 1950년대 용강동 일대 '돼지갈비 거리' 형성에 결정적인 역할을 한 역사의 주인공입니다.

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