Chapter 1. 음식점 > 마포옥

♣ 마포옥: Since 1950

♣ 소개

강바람을 타고 삼남의 물산이 모여들던 마포나루, 그 활기찬 역동성이 1949년 한 그릇의 양지설렁탕으로 다시 태어났습니다. 해방 정국의 혼란을 딛고 문을 연 마포옥은, 나루터 사람들의 허기를 달래주던 넉넉한 인심을 80년 가까운 세월 동안 지켜오고 있습니다. 서울 미래유산으로 지정된 이곳은, 인근의 근대 산업 시설들과 함께 마포가 서울의 경제적 심장이었음을 증명하는 살아있는 증거입니다. 결대로 찢어 넣은 양지머리의 부드러움은, 격동의 세월을 견뎌온 서울 사람들의 따뜻한 위로입니다.

1. 양지설렁탕의 원형: 뼈보다 고기(양지, 차돌박이) 비중을 높여 국물을 내는 '마포식 설렁탕'의 전통을 고수합니다. 국물이 맑으면서도 묵직한 고기 맛이 특징입니다.

2. 마포나루의 유산: 조선 시대 경강상인들의 거점이었던 마포의 미식 문화를 현대적으로 계승했습니다. 뱃길은 사라졌지만, 그 길목에 남은 맛은 여전히 사람들을 불러모읍니다.

3. 토렴의 미학: 밥알 하나하나에 국물이 배어들게 하는 '토렴' 방식을 유지하며, 가장 맛있는 온도로 손님에게 내어주는 노포의 철학을 지킵니다.

4. 서울 미래유산의 자부심: 2013년 서울 미래유산으로 지정되었으며, 마포의 재개발 풍파 속에서도 그 자리를 지키며 지역의 역사적 영속성을 상징하고 있습니다.

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