Chapter 1. 전주시 > 금일옥

♣ 금일옥: Since 1983 | 전주 객사 골목의 숨은 보석, 3대를 잇는 정직한 생물(生物) 대구탕으로 노포의 맥을 잇다

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♣ 소개

전주 객사의 번화한 거리 뒤편, 세월의 흔적이 묻어나는 골목 안쪽에는 40년 넘게 시원한 국물 맛으로 시민들의 속을 달래온 '금일옥'이 있습니다. 1983년 시부모님이 문을 연 이래, 현재는 그 뜻을 이어받은 부부가 정성을 다해 일구어가는 '부부 기업'이자 지역의 소중한 자산입니다. 이곳의 자부심은 무엇보다 '재료의 정직함'에 있습니다. 냉동이 아닌 국내산 생물 생선만을 고집하며, "좋은 재료가 곧 좋은 맛"이라는 단순하면서도 엄격한 원칙을 묵묵히 실천하고 있습니다. 전주 시내에서 가장 오래된 대구탕 맛집이라는 명성에 걸맞게, 깊고 맑은 국물은 화려한 기교 대신 원재료 본연의 감칠맛을 오롯이 전합니다. 이제는 직장 생활을 하던 아드님이 가업을 잇기 위해 부모님의 곁에서 지도를 받으며 3대 경영의 시대를 준비하고 있습니다. 변치 않는 인심과 대를 잇는 정성이 공존하는 이곳은, 전주 골목 식당이 지닌 진솔한 생명력을 상징합니다.

1. 3대를 관통하는 가업 승계의 현장: 1983년 시부모님으로부터 시작되어 현재의 부부를 거쳐, 아드님에게까지 이어지는 견고한 가족 경영의 역사를 써 내려가고 있습니다.

2. 생물(生物) 고집과 재료의 미학: 국내산 생물만을 사용하여 요리하는 것을 경영 철칙으로 삼아, 냉동 생선으로는 흉내 낼 수 없는 맑고 깊은 생선탕의 진수를 보여줍니다.

3. 시간이 멈춘 듯한 정직한 인심: 오랜 단골들이 입을 모아 칭찬하는 합리적인 가격과 푸짐한 양은, 고물가 시대에도 변치 않는 노포만의 넉넉한 배려와 인심을 느끼게 합니다.

4. 전주 대구탕의 산증인: 전주 시내에서 가장 오랜 역사를 자랑하는 대구탕 전문점으로서의 자부심을 바탕으로, 지역 미식 문화의 한 축을 묵묵히 지탱하고 있습니다.

♣ Story & Interview

1983년부터 전주 객사 인근에서 대를 이어 운영 중인 생선탕 전문 노포입니다. 시부모님의 가업을 이어받은 부부 경영의 모범 사례로, "좋은 재료에서 좋은 맛이 나온다"는 철학 아래 엄선된 국내산 생물만을 사용하여 요리합니다. 전주 시내에서 가장 오랜 역사를 자랑하는 대구탕 맛집으로서, 합리적인 가격과 푸짐한 인심으로 오랜 단골들의 사랑을 받고 있습니다. 현재는 아드님에게 가업을 계승하기 위한 정교한 전수 과정이 진행 중이며, 3대를 잇는 백년가게의 기틀을 다지고 있습니다.

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