Chapter 1. 전주시 > 반야돌솥밥

♣ 반야돌솥밥: Since 1982 | 대한민국 돌솥밥의 시원(始原), 김치 명장의 손맛과 장수 곱돌의 온기로 전주의 정성을 짓다

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♣ 소개

맛의 고장 전주에서 '돌솥밥'이라는 장르를 처음으로 개척한 '반야돌솥밥'은 1980년 창업 이래 40여 년이 넘는 세월 동안 변함없는 정성을 올리고 있습니다. 김치 분야 명인이자 명장으로 추대된 창업주의 철저한 장인정신은 이곳을 단순한 음식점을 넘어 전주의 미식 자부심으로 만들었습니다. 이곳의 돌솥밥은 단순히 밥을 짓는 것에 그치지 않고, 창업주와 현 대표가 밤낮으로 연구하여 개발한 전용 조리대와 장수 지역의 곱돌을 사용하여 밥알 하나하나에 깊은 풍미와 온기를 불어넣습니다. 특히 환경 보호를 위해 배달 시에도 일회용기 대신 정갈한 찬합과 보자기를 사용하는 고집스러운 철학은 노포가 지녀야 할 진정한 사회적 책임을 보여줍니다. 대통령상 수상과 전주음식명인 인증 등 화려한 이력이 증명하듯, 반야돌솥밥은 전통을 지키는 정성과 미래를 향한 혁신이 공존하는 전주의 소중한 식문화 유산입니다.

1. 전주 최초 돌솥밥 전문점의 위상: 1980년 실질 창업 이후 전주에 돌솥밥 문화를 뿌리 내리게 한 원조이자, 김치 명장의 손맛이 살아있는 향토음식의 명소입니다.

2. 혁신이 빚어낸 최상의 밥맛: 장수 곱돌의 사용과 더불어 다락방에서 밤을 지새우며 개발한 전용 2단 조리대는 돌솥밥의 완성도를 높이기 위한 노포의 끊임없는 연구 성과입니다.

3. 환경을 생각하는 노포의 품격: 편의성보다는 환경을 우선하여 일회용품 사용을 금하고, 돌솥과 찬합, 보자기 등을 활용하는 지속 가능한 경영 철학을 실천하고 있습니다.

4. 국가가 인정한 미식의 권위: 2021년 한국식문화 세계화 대축제 대통령상 수상을 비롯하여 전주음식명인 지정 등 수많은 인증이 증명하는 대한민국 대표 비기(秘技)의 맛집입니다.

♣ Story & Interview

1980년 창업한 전주 최초의 돌솥밥 전문점으로, 김치 명인이자 명장인 창업주의 정성이 깃든 곳입니다. "친정어머니의 섬기는 마음"을 경영 철학으로 삼아 장수 곱돌만을 고집하며, 직접 개발한 2단 가스 조리대를 통해 돌솥밥의 화력과 맛을 과학적으로 제어하는 혁신을 보여줍니다. 환경 보호를 위해 일회용품 사용을 지양하고 전통 기물을 고집하는 노포의 품격을 지니고 있으며, 대통령상 수상 등 수많은 인증을 통해 전주를 대표하는 향토음식 명가로서의 독보적인 위상을 확립하였습니다.

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