Chapter 1. 전주시 > 한국집

♣ 한국집: Since 1952(공식 2016) | 대한민국 비빔밥의 시원(始原), 3대의 내력과 직접 담근 씨간장이 빚어낸 미슐랭의 맛

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♣ 소개

전주 경기전의 고풍스러운 담장 옆, 대한민국 비빔밥의 역사가 시작된 '한국집'이 있습니다. 1952년 문을 연 이래 70년이 넘는 세월 동안 전주비빔밥의 정통성을 수호해온 이곳은, 우리나라에서 비빔밥을 처음으로 식당 메뉴로 선보인 선구적인 공간입니다. 현재 3대째 가업을 잇고 있는 한국집의 가장 큰 자산은 수십 년 세월을 머금은 '씨간장'과 직접 담근 장류입니다. 100% 한우와 엄선된 국내산 식재료가 이 깊은 장맛과 만나 비로소 전주비빔밥의 완성형을 이뤄냅니다. 이러한 독보적인 가치를 인정받아 2011년 미슐랭 가이드 한국판에 비빔밥 전문점으로서는 유일하게 이름을 올렸으며, '수요미식회' 등 공신력 있는 매체들이 앞다투어 극찬하는 명실상부한 대한민국의 맛집입니다. 화려한 수식어보다 재료 본연의 맛과 전통의 공정을 우선시하는 한국집은, 전주를 찾는 전 세계 식객들에게 한국의 미학을 맛으로 증명하는 살아있는 박물관입니다.

1. 대한민국 비빔밥의 효시(曉示): 1952년 창업 이후 전주비빔밥이라는 고유의 미식을 처음으로 대중화시킨 원조 노포로서 식문화사적 가치가 매우 높습니다.

2. 3대를 이어온 비법 장류의 깊이: 수십 년간 대물림된 씨간장과 가문 전래의 방식으로 직접 담근 고추장, 된장을 사용하여 인위적인 맛으로는 흉내 낼 수 없는 깊은 풍미를 자랑합니다.

3. 미슐랭 가이드가 선정한 전주의 자부심: 2011년 미슐랭 가이드에 소개되며 국제적인 인지도를 확보하였으며, 전주를 방문하는 외빈들이 가장 먼저 찾는 미식의 성지로 자리 잡았습니다.

4. 엄격한 식재료 선별과 장인정신: 100% 한우만을 고집하며 모든 식재료를 국내산으로 선별하여 조리하는 원칙을 통해, 노포가 지녀야 할 진정한 미식의 도(道)를 실천하고 있습니다.

♣ Story & Interview

1952년 창업하여 대한민국 최초로 전주비빔밥을 판매하기 시작한 역사적인 명가입니다. 3대를 이어오는 동안 100% 한우와 국내산 식재료, 그리고 대대로 내려오는 비법으로 직접 담근 장류만을 사용하는 원칙을 고수하고 있습니다. 2011년 미슐랭 가이드 한국판에 소개되며 전주 미식의 위상을 세계에 알렸으며, 수요미식회 등 수많은 언론이 극찬한 '비빔밥의 성지'입니다. 전주 경기전 인근에서 한결같은 맛과 정성으로 전주의 자부심을 지켜가고 있는 소중한 식문화 유산입니다.

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