Chapter 1. 전주시 > 늘채움

♣ 늘채움: Since 1985 | 국무총리 표창이 빛나는 한식의 품격, 주문 즉시 빚어내는 신선함으로 덕진연못의 사계를 담다

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♣ 소개

전주의 푸른 숨결이 머무는 덕진공원 연못가, 40년 가까운 세월 동안 '채움'의 미학을 식탁 위에 구현해온 '늘채움'이 있습니다. 1985년 문을 연 이래, 이곳은 전통적인 전주 한정식의 토대 위에 현대적인 다이닝의 정갈함을 덧입혀 전주 음식의 품격을 한 단계 높였다는 평가를 받습니다. 이러한 공로를 인정받아 2019년에는 대한민국 한식 부문 국무총리 표창을 수상하는 영예를 안기도 했습니다. 늘채움의 철학은 '기다림의 가치'에 있습니다. 미리 만들어둔 음식을 내놓는 편의성 대신, 주문이 들어오는 즉시 불을 지피고 조리를 시작하여 재료 본연의 맛과 식감을 온전히 살려냅니다. 장어구이의 고소함과 떡갈비의 육즙, 그리고 갓 지은 돌솥밥의 구수한 향이 어우러진 '늘채움정식'은 전주를 방문한 귀한 손님들에게 잊지 못할 감동을 선사합니다. 세월이 흘러도 변치 않는 정성과 끊임없는 연구로 빚어낸 이곳의 한 상은, 전주 한식의 자부심 그 자체입니다.

1. 국무총리 표창으로 공인된 맛의 권위: 2019년 대한민국 한식 부문 국무총리 표창 수상을 통해, 전주를 넘어 국가가 인정한 한식의 명가로서 그 독보적인 위상을 확립했습니다.

2. 주문 즉시 조리하는 '신선함의 미학': 미리 대량 조리하지 않고 주문과 동시에 조리를 시작하는 원칙을 고수하여, 한정식이 지녀야 할 최상의 맛과 풍미를 고객의 상에 올립니다.

3. 산해진미를 아우르는 늘채움정식: 장어, 떡갈비, 생선구이, 전골 등 육해공의 진미를 정갈하게 구성하여, 한 상에서 전주의 풍성한 인심과 격조를 동시에 만끽할 수 있습니다.

4. 덕진공원과 함께 흐르는 40년의 역사: 1985년 실질 창업 이후 전주의 상징적인 공간인 덕진공원 인근에서 자리를 지키며, 지역 시민들의 소중한 연회와 일상을 빛내온 역사적 식당입니다.

♣ Story & Interview

1985년 창업 이후 전주 덕진공원 인근을 지켜온 한식 다이닝의 명가로, 2019년 대한민국 한식 부문 국무총리 표창을 수상하며 그 위상을 증명했습니다. 대표 메뉴인 ‘늘채움정식’은 장어구이, 떡갈비, 모둠구이, 김치전골 등 산해진미를 한 상에 담아내며, 모든 요리를 주문 즉시 조리하여 최상의 풍미와 온기를 선사합니다. 전통의 맛에 현대적인 세련미를 더한 정갈한 상차림과 엄격한 식재료 관리를 통해 전주 한정식의 새로운 기준을 제시하는 격조 높은 미식 공간입니다.

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