Chapter 2. 서귀포시 > 항구식당

♣ 항구식당: Since 1964 |

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♣ 소개

대구 교동 시장의 좁은 골목을 따라 들어가면 만날 수 있는 '강산면옥'은 1951년 피난 시절부터 대구 냉면의 한 축을 담당해온 유서 깊은 곳입니다. 이곳의 냉면은 정통 평양식의 슴슴함보다는 대구 사람들의 입맛에 맞춰 진하고 감칠맛 나는 육수가 특징입니다. 소고기 양지와 사골을 우려낸 진한 육수에 동치미 국물을 황금 비율로 섞어, 한 입 들이키면 입안 가득 시원하고 개운한 풍미가 휘몰아칩니다. 특히 고명으로 올라가는 넉넉한 고기 양과 아삭한 채소들은 노포 특유의 푸짐한 인심을 느끼게 합니다. 냉면과 함께 곁들이는 한우 불고기는 달큰하면서도 부드러운 식감으로 냉면의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 70년이 넘는 시간 동안 교동 시장을 지켜온 강산면옥의 한 그릇은 대구 시민들에게 단순한 별미를 넘어, 시대의 향수를 불러일으키는 소중한 미식 자산입니다.

1. 1951년부터 이어진 교동 냉면의 전설: 한국전쟁 피난 시절 시작되어 75년 가까이 교동 시장의 역사와 함께해온 대구의 상징적인 냉면 전문점입니다.

2. 진한 육향과 동치미의 절묘한 조화: 소고기 육수의 묵직한 깊이와 동치미의 톡 쏘는 청량감이 어우러져, 대구 사람들만의 독특한 냉면 취향을 완성했습니다.

3. 입안 가득 채우는 풍성한 고명과 면발: 메밀의 향긋함이 살아있는 면발 위에 고기 고명을 아낌없이 얹어, 한 그릇만으로도 충분한 포만감과 만족감을 선사합니다.

4. 세대를 아우르는 정통 불고기와의 만남: 엄선된 한우로 빚어낸 불고기는 냉면과 최고의 궁합을 자랑하며, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 품격 있는 외식 공간을 제공합니다.

♣ Story & Interview

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