Chapter 2. 서귀포시 > 진주식당

♣ 진주식당: Since 1981 |

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♣ 소개

대구 중앙로역 인근에서 1946년부터 80년 가까운 세월 동안 불을 끄지 않고 자리를 지켜온 '국일따로국밥'은 대구 향토 음식인 '따로국밥'의 역사가 시작된 곳입니다. 밥과 국을 따로 내어 대접하던 전통 방식은 이곳을 거쳐 대구의 독특한 식문화로 자리 잡았습니다. 사골을 듬뿍 넣어 넉넉히 우려낸 육수에 선지와 대파, 무를 넣고 푹 끓여낸 국물은 진하면서도 시원한 뒷맛이 일품입니다. 특히 국물 위에 얹어주는 다진 마늘과 고춧가루 양념은 국밥의 풍미를 한층 끌어올려 입안 가득 깊은 여운을 남깁니다. 세월의 흔적이 고스란히 묻어나는 투박한 뚝배기 한 그릇에는 피난 시절부터 오늘날에 이르기까지 대구 시민들의 애환과 정이 고스란히 담겨 있습니다. 24시간 언제나 열려 있는 이곳은 대구를 찾는 미식가들에게 가장 먼저 권하는 따뜻한 환대의 장소입니다.

1. 따로국밥의 시대를 연 역사적 원조: 1946년 창업 이후 대구 고유의 식문화인 '따로국밥'이라는 명칭을 처음 사용하며 미식의 새로운 지평을 연 상징적인 노포입니다.

2. 사골과 대파가 빚어낸 깊고 시원한 육수: 엄선된 사골을 오랜 시간 고아낸 진한 베이스에 신선한 대파와 무를 아낌없이 넣어, 묵직함과 개운함이 공존하는 완벽한 밸런스를 자랑합니다.

3. 풍미를 완성하는 비법 양념과 다진 마늘: 뚝배기 정중앙에 올려진 알싸한 마늘과 고춧가루 양념은 국물 본연의 맛을 해치지 않으면서도 한국인이 가장 사랑하는 감칠맛을 극대화합니다.

4. 24시간 잠들지 않는 대구의 안식처: 연중무휴 24시간 운영되는 이곳은 언제 방문해도 변함없는 맛과 따뜻한 정을 느낄 수 있어, 대구 시민들의 든든한 아침과 훈훈한 밤을 책임집니다.

♣ Story & Interview

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