Chapter 1. 제주시 > 나주닭집

♣ 나주닭집: Since 1982 |

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♣ 소개

대구 북성로의 좁은 골목 안쪽, 1976년부터 자리를 지켜온 '한성불고기'는 대구의 밤을 상징하는 연탄불고기의 정통성을 이어가는 노포입니다. 이곳은 화려한 겉모습 대신 50년 가까운 세월의 흔적이 묻어나는 투박한 공간에서 오직 '불맛' 하나로 승부해왔습니다. 주문과 동시에 석쇠 위에서 강한 연탄불로 빠르게 구워내는 불고기는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙을 머금고 있으며, 입안 가득 퍼지는 진한 불향이 일품입니다. 특히 과하지 않은 달큰한 양념은 고기 본연의 고소함과 절묘하게 어우러져 젓가락을 멈출 수 없게 만듭니다. 불고기와 함께 즐기는 얼큰한 순두부찌개는 자칫 느끼할 수 있는 입맛을 깔끔하게 잡아주는 신의 한 수로 통합니다. 해 저문 골목길, 연탄불 연기 속에서 피어나는 고소한 냄새와 주인장의 정겨운 인심은 고단한 하루를 보낸 시민들에게 가장 따뜻하고 든든한 위로의 공간이 되어주고 있습니다.

1. 1976년부터 이어온 북성로 연탄불고기의 전설: 반세기가 넘는 시간 동안 북성로 골목을 지키며 대구식 석쇠불고기의 전통을 묵묵히 이어오고 있는 역사적인 노포입니다.

2. 강력한 연탄불이 빚어낸 독보적인 불향: 숙련된 솜씨로 석쇠 위에서 구워내어 고기 구석구석 배어든 진한 연탄불 향은 타 지역에서는 맛보기 힘든 이곳만의 매력입니다.

3. 불고기와 순두부찌개가 선사하는 환상의 궁합: 달큰한 불고기 한 점 뒤에 곁들이는 칼칼한 순두부찌개는 탄탄한 맛의 균형을 이루며 완벽한 식사 겸 안주를 완성합니다.

4. 세월의 정취가 살아있는 골목 안 사랑방: 투박한 테이블과 정겨운 분위기 속에서 즐기는 불고기 한 접시는 바쁜 현대인들에게 아날로그 감성과 노포 특유의 넉넉한 정을 느끼게 합니다.

♣ Story & Interview

한성불고기는 경력 30년의 정지윤(60) 달인과 경력 45년의 김병연(75) 달인이 운영하고 있는 노포(老鋪) 불고기 맛집입니다. 한성불고기는 가게 옆에서 직접 연탄불에 고기를 구워주는 게 매력 포인트입니다. 이 집의 대표메뉴는 돼지불고기로 평범한 불이 아닌 연탄불로 구워 은은한 향은 물론 감칠맛까지 더한 석쇠불고기와 아삭한 채소까지 곁들여 먹으면 그야말로 금상첨화입니다.

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