Chapter 1. 제주시 > 동문시장 장춘식당

♣ 동문시장 장춘식당: Since 1979 |

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♣ 소개

대구 동인동의 좁은 골목 안쪽, 1975년부터 자리를 지켜온 '왕거미식당'은 전국적인 명성을 떨치는 대구 생고기(뭉티기)의 성지입니다. 이곳의 주인공인 '뭉티기'는 당일 도축한 한우 우둔살만을 고집하며, 접시를 거꾸로 뒤집어도 떨어지지 않을 만큼 놀라운 찰기와 신선도를 자랑합니다. 뭉텅뭉텅 썰어낸 생고기는 입안에 넣는 순간 쫀득하게 감기는 식감이 일품이며, 씹을수록 퍼지는 은은한 단맛과 고소한 풍미는 노포의 공력을 그대로 증명합니다. 또한, 이곳의 또 다른 별미인 '오드레기'는 소의 힘줄 부위를 연탄불에 구워내어 오독오독한 식감과 진한 불향을 선사하며 뭉티기와 환상적인 조화를 이룹니다. 세월의 흔적이 묻어나는 투박한 공간에서 마주하는 생고기 한 점은, 대구만의 독특한 미식 문화를 온전히 경험하게 하는 특별한 감동을 선사합니다.

1. 1975년부터 이어온 대구 뭉티기의 산증인: 50년 넘는 긴 세월 동안 대구 생고기의 정통성을 지켜오며 전국의 미식가들을 불러모으는 상징적인 노포입니다.

2. 당일 도축 한우만이 선사하는 경이로운 신선도: 엄격한 식재료 선별을 통해 뭉티기 특유의 검붉은 빛깔과 찰진 식감을 유지하며 대구 미식의 자존심을 지켜가고 있습니다.

3. 연탄불 향 가득한 오드레기와 양지머리의 풍미: 오독오독 씹히는 오드레기와 고소한 양지머리를 센 불에 구워낸 조화는 뭉티기와 함께 이곳을 대표하는 최고의 별미로 손꼽힙니다.

4. 투박한 노포 감성 속에서 즐기는 진정한 미식: 화려하지 않지만 정겨운 분위기 속에서 즐기는 생고기 한 상은, 바쁜 일상을 잠시 잊게 만드는 대구만의 진한 정취를 담고 있습니다.

♣ Story & Interview

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