Chapter 2. 차(茶) & 간식(間食) > 송림병

♣ 송림병: Since 1982 | 41년 세월의 명장이 빚은 궁중 떡의 정수, 물 한 방울 섞지 않은 순수의 맛

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♣ 소개

일산서구 대화동에 위치한 송림병은 외할머니의 궁중 음식 전통을 이어받은 떡 명장이 운영하는 고양시의 자랑스러운 노포입니다. 전국 떡 명장 선발대회 금상 4회 수상에 빛나는 독보적인 기술력과 제주 고산 생쑥의 수분만으로 반죽하는 타협 없는 철학은, 한국 전통 떡이 도달할 수 있는 가장 높은 품격을 보여줍니다.

1. 외할머니의 품에서 배운 궁중의 정통성: 떡 재료를 씻고, 빻고, 말리는 과정을 까다롭게 지켜보던 외할머니의 곁에서 명장은 떡의 근본을 배웠습니다. 어린 시절 체득한 궁중 음식의 세심함은 오늘날 송림병이 전국적인 명성을 얻게 된 가장 큰 자양분이자 정체성의 뿌리입니다.

2. 물 한 방울 없는 '생쑥 반죽'의 고집: 송림병의 시그니처인 쑥 찹쌀떡은 제주도 고산에서 자란 생쑥만을 사용합니다. 물을 전혀 섞지 않고 오직 쑥 자체의 수분만으로 반죽을 완성하여, 입 안 가득 퍼지는 진한 쑥의 향과 깊은 맛은 그 어떤 떡도 흉내 낼 수 없는 송림병만의 영역입니다.

3. 명장의 훈장이 증명하는 헌신의 세월: 명장부 금상 4회, 은상 1회라는 기록은 41년간 떡 하나만을 바라본 헌신적인 연구의 결과입니다. 팥, 호두, 잣 등 풍성한 속 재료를 달콤한 꿀과 함께 채워 넣어 맛과 영양, 포만감까지 모두 잡은 명장의 떡은 전국에서 찾아오는 이들에게 감동을 줍니다.

4. 전통을 빚는 문화 체험의 장(場): 단순히 떡을 파는 것에 그치지 않고, 명장과 함께하는 떡 만들기 체험을 운영합니다. 재료 선택부터 형태를 빚는 과정까지 한국 전통문화의 가치를 공유하며, 다음 세대에게 떡이 가진 건강과 행복의 의미를 전하는 교육적 사명까지 실천하고 있습니다.

♣ Story & Interview

전통과 현대가 조화로운 떡의 세계로 여러분을 소개합니다. 41년간의 긴 사업 경력 중 일산 대화동에서 18년 동안 소중한 고객들과 함께해오며 전국 떡 명장 선발대회에서 수상한 “쑥 찹쌀떡”은 꼭 맛을 봐야 하는 별미로 꼽힙니다.

궁중 음식의 깊은 연구와 전통을 가진 외할머니의 품에서 자란 경험을 바탕으로 업체의 사장님은 떡 재료를 씻고, 빻고, 말리는 과정을 지켜보며 어린 시절을 보냈습니다. 외할머니의 까다로운 손길을 거쳐 만들어진 떡을 먹으며, 떡 만들기의 정통을 배웠습니다. 이러한 경험은 떡 만들기에 대한 사랑의 원천이자, 이 일을 전문적으로 삼기로 마음먹게 한 결정적인 계기가 되었습니다. 송림병의 자랑거리인 ‘쑥 찹쌀떡’은 그 어떤 떡 중에서도 특별한 제조 방식을 자랑합니다.

우리나라의 자연 그대로를 담은 제주도 고산에서 자란 싱싱한 생쑥을 사용하여 특별하게 반죽하는데, 물 한 방울 섞지 않는 것을 원칙으로 합니다. 쑥 자체의 순순한 수분만을 활용하여 깊고 진한 쑥의 맛과 향을 최대한 살려냈습니다. 떡 안에는 깊은 맛의 팥, 호두, 잣과 같은 풍성한 속 재료가 달콤한 꿀과 어우러져 풍미와 포만감을 선사합니다.

수년간의 헌신적인 노력과 연구를 기반으로 전국 떡 명장 선발대회에서 명장부 은상 1회 수상과 금상 4회 수상을 만들어낸 정성을 가득 담아 만든 송림병의 제품은 많은 고객들에게 인기를 끌고 있습니다. 또한 명장과 함께하는 송림병의 떡 만들기 체험을 통해 떡의 재료 선택부터 떡의 형태 만들기 등 한국의 전통문화를 체험할 수 있습니다. 건강과 행복을 바라는 마음을 모아서 나만의 떡을 만들어 보는 것은 어떨까요?

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