Chapter 1. 음식점 > 평택 고여사집 냉면

♣ 평택 고여사집 냉면: Since 1974 | 오래가게

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♣ 소개

서울 서북권의 미식 성지 연희동에서 90년 넘는 내력을 이어오고 있는 '평택 고여사집 냉면'은 평택에서 시작된 '고씨 가문'의 냉면 철학을 3대째 계승하고 있는 뿌리 깊은 노포입니다. 소 뼈와 사태로 우려낸 묵직한 육수에 간장으로 맛을 낸 이곳 특유의 국물은, 평양냉면의 심심함과는 또 다른 '평택식 냉면의 정체성'을 선명하게 보여줍니다. 인근 사적 제32호 독립문이 우리 민족의 자주독립 의지를 상징하듯, 고여사집 냉면은 거친 메밀면과 썰어 넣은 고추가 만들어내는 알싸한 조화로 서울 냉면 시장에서 독보적인 자기만의 길을 지켜오고 있습니다.

1. 가문의 정체성: 1930년대 평택에서 시작된 '고박사 냉면'의 원형을 이어받아, 가문의 이름을 걸고 맛의 순수성을 지켜내는 방식은 사용자님이 지향하는 '기록과 보존의 가치'를 미식으로 증명하는 사례입니다.

2. 식객의 미식 발견: 백반기행 111회에서 허영만 작가는 육수에 띄운 고추 고명과 짭조름한 육수의 맛을 보며 "이것이 바로 평택식 냉면의 마력"이라며, 흔히 접하는 평양·함흥냉면과는 차별화된 이곳만의 깊은 내공을 높게 평가했습니다.

3. 변치 않는 조리 원칙: 주문과 동시에 즉석에서 뽑아내는 메밀면과 대를 이어 내려오는 육수 배합 비율은, 트렌드에 따라 타협하지 않는 노포의 뚝심이 어떻게 지역의 상징이 되는지를 보여줍니다.

4. 연희동 인문학 루트: 연희동의 고즈넉한 주택가 산책과 안산 자락길의 자연을 즐긴 후, 90년 역사가 담긴 시원한 냉면 한 그릇으로 여정을 마무리하는 코스는 '서울의 세련미'와 '전통의 깊이'를 동시에 만끽하는 Tourhealthy만의 입체적 루트입니다.

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