Chapter 1. 음식점 > 손가네 닭한마리

♣ 손가네 닭한마리: Since 1985

♣ 소개

한양도성의 동쪽, 서민들의 삶이 가장 치열하게 교차하는 숭인동 골목에는 마늘의 알싸한 향과 닭 육수의 구수함이 진동하는 손가네 닭한마리가 있습니다. 1980년대부터 대야처럼 커다란 냄비에 생닭 한 마리를 통째로 넣고 끓여내던 이 방식은, 동대문 시장 상인들과 인근 공장 노동자들에게 가장 값싸고 든든한 축제였습니다. 인근 보물 제142호 서울 동묘가 관우의 무용(武勇)을 기리듯, 손가네의 묵직한 국물은 고단한 하루를 버텨낸 서울 사람들의 무용담을 묵묵히 받아내었습니다. 센 불에 끓여낸 진한 국물과 투박한 칼국수 사리는, 우리가 기록해야 할 서울 동부권의 가장 생생한 생활사 정체성입니다.

1. 마늘 육수의 정체성: 다른 닭한마리 집들과 차별화되는 지점은 '마늘'입니다. 엄청난 양의 간 마늘을 넣어 끓이는 방식은 한국인의 힘(정력)을 상징하며, 이는 약식동원(藥食同源)의 철학이 담긴 민속 식문화의 연장선입니다.

1. 신설동·숭인동의 파수꾼: 동대문 닭한마리 골목(종로5가)과는 조금 떨어진 신설동 자락에서 독자적인 세력을 구축했습니다. 이는 지역별로 미세하게 분화된 '서울 맛 지도'를 구성하는 중요한 데이터입니다.

1. 생닭의 선도와 뚝심: 냉동닭이 아닌 탄력 있는 생닭만을 고집하며, 주문과 동시에 강력한 화력으로 조리하는 방식은 노포가 지닌 '기본에 대한 집착'이라는 정체성을 보여줍니다.

1. 문화재 연계 입지: **동묘(보물 제142호)**와 서울 풍물시장에서 이어지는 노포 탐방로의 정점입니다. 옛 물건들이 모이는 동묘 시장의 정취를 즐긴 후, 그 세월의 맛을 국물로 확인하는 완벽한 동선을 제공합니다.

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