Chapter 1. 음식점 > 진주회관

♣ 진주회관: Since 1962

♣ 소개

매년 여름, 서소문 고가도로 아래로 끝없이 이어지는 줄은 서울의 진풍경 중 하나입니다. 1962년 시작된 진주회관은 황등색 콩국물 하나로 서울 시민들의 입맛을 사로잡은 '콩국수의 성지'입니다. 서울 미래유산인 이곳은, 인근 사적 제124호 덕수궁의 돌담길이 수많은 연인의 추억을 담고 있듯, 반세기 넘는 시간 동안 직장인들의 고단한 여름을 시원하게 식혀주었습니다. 강원도 민통선 지역의 콩만을 고집하는 그 우직함은, 빠르게 변하는 도심 속에서도 변치 않는 우리 식문화의 정체성을 묵직하게 증명하고 있습니다.

1. 민통선 '토종 콩'의 고집: 100% 강원도 민통선 지역에서 재배된 순수 국산 콩만을 사용합니다. 이 콩의 수급을 위해 농가와 직접 계약 재배를 하는 방식은 노포가 지역 경제와 상생하는 '문화유산적 가치'를 보여줍니다.

2. 설탕과 소금 없는 본질의 맛: 별도의 간을 하지 않아도 고소함이 극에 달한 진한 국물은 '진주회관 방식'이라 불리며 수많은 마니아를 양산했습니다.

3. 정치·행정의 사랑방: 서울시청과 인접하여 역대 서울시장들과 정·재계 인사들이 즐겨 찾던 곳입니다. 이곳의 콩국수는 단순한 음식을 넘어 서울 도심의 '행정 문화'와 밀접하게 맞닿아 있습니다.

4. 3대를 잇는 기술: 콩을 삶고 갈아내는 독자적인 기계 설비와 온도를 유지하는 비법은 가업 승계를 통해 철저히 보존되고 있습니다.

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