Chapter 5. 정읍시 > 대일정

♣ 대일정: Since 1987 | 향토 음식 명인이 빚은 참게장의 미학, 직접 담근 비법 간장이 선사하는 전라도 한정식의 정점

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♣ 소개

정읍 태인면의 정겨운 길목, 1987년부터 한결같은 무게감으로 전라도 한정식의 자존심을 지켜온 '대일정'이 있습니다. 이곳은 '전라도 향토 음식 명인'의 칭호가 아깝지 않은 창업주의 깊은 손맛이 머무는 공간입니다. 대일정 맛의 영혼은 장독대에서 익어가는 '직접 담근 간장'에 있습니다. 시판 간장으로는 흉내 낼 수 없는 깊고 진한 풍미의 비법 간장은 참게의 감칠맛을 극한으로 끌어올려, 짜지 않으면서도 뒷맛이 깔끔한 명품 게장을 완성합니다. 상다리가 휘어질 듯 차려지는 다채로운 밑반찬들은 하나하나 명인의 정성이 닿아 있어, 어떤 것을 먼저 집어도 전라도 특유의 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 육즙 가득한 떡갈비와 바다의 향을 품은 참게장, 그리고 정갈한 찬들의 하모니는 40년 세월 동안 대일정을 정읍 미식 기행의 필수 코스로 만들었습니다. 명인의 뚝심과 따뜻한 환대가 공존하는 이곳은, 오늘날 우리가 만날 수 있는 가장 정직하고 풍요로운 전라도의 식탁입니다.

1. 전라도 향토 음식 명인의 독보적 손맛: 1987년 개업 이후 명인의 칭호를 부여받을 만큼 숙련된 조리 기술과 전통 레시피를 바탕으로, 전라도 향토 음식의 원형을 보존하고 있습니다.

2. 직접 담근 비법 간장의 깊은 숙성미: 오랜 시간 공들여 직접 담근 간장을 사용하여 참게 특유의 비린내를 잡고, 깊고 은은한 감칠맛이 살아있는 명품 참게장을 선보입니다.

3. 풍성하고 정갈한 전라도식 찬의 향연: 제철 식재료를 활용해 매일 직접 만드는 수십 가지의 밑반찬은 시각적인 화려함은 물론, 하나하나의 완성도가 높아 '골라 먹는 미식의 즐거움'을 선사합니다.

4. 대를 이어 찾는 태인의 역사적 미식 거점: 40년 가까운 세월 동안 변함없는 맛과 품질을 유지하며, 정읍 태인을 찾는 여행객들에게 가장 신뢰받는 한정식 랜드마크로 자리매김했습니다.

♣ Story & Interview

1987년 창업하여 '전라도 향토 음식 명인'이 직접 주방을 지키는 정읍 태인의 대표적인 한정식 노포입니다. 직접 담가 숙성시킨 비법 간장을 베이스로 한 참게장은 짜지 않고 깊은 풍미를 자랑하며, 정갈하게 차려지는 수십 가지의 밑반찬은 전라도 한정식의 진수를 보여줍니다. 명인의 고집스러운 손맛과 정성이 깃든 떡갈비와 참게장의 조화는 정읍 시민은 물론 전국의 식객들에게 '진정한 전라도의 맛'으로 각인되어 있으며, 40년 가까운 세월 동안 변함없는 품격을 유지해온 미식의 명가입니다.

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